Wer arbeitet in einem Altersheim, Frage über Menu/Essen ecc.

Belegte Brötli !
Meine Schwester arbeitet auch in einem kleinen Pflegeheim und scheinbar sind die Leute dort verrückt danach

ähm- als Koch? Einerseits zu berücksichtigen ist die Energiezufuhr die ausgewogen sein sollte und ja, natürlich die Vorlieben, dann auch die verschiedenen Bedürfnisse der Klienten, sprich- hat es Diabetiker oder sonst Diäten, die berücksichtigt werden müssen.
Erfahrung habe ich aus einer Alzheimer- WG. Vorwiegend zusammen gekocht. Wähen, Birchermüesli, Hörnli und Ghackets, Voressen, Gerstensuppe, Wienerli im Teig, Kartoffelstock und Braten am Sonntag, etc. Eher traditionelle Küche. Waren aber auch eher traditionelle Kunden da. Dann- Salat kam nicht so, mochten die meisten nicht mehr so, lieber Früchte oder Gemüse, abends das altbewährte Café Complet.
Nachmittags ein feiner Zvieri...
Falls du die Möglichkeit hast- sprich doch mit den Pflegenden, den Bewohnern, hör dich um, manchmal sind es kleine Sachen, die den Leuten den Appetit "versüssen". Zum Beispiel hilft es oft schon, wenn das Essen richtig warm und schön präsentiert wird...

Immer eine Suppe zur Vorspeise.

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Mittagessen war übtigens immer Suppe, Salatbuffet und ein Hauptgang. Dessert am Sonntag oder an Geburtstagen.

Bei uns werden jeweils Suppe, danach eine Salatvariation, Hauptspeise und das Dessert aber auf Abteilung erst zum Kaffee um c.a.14.30 Uhr serviert....... Wie schon beschrieben, eher einfache Dinge, welche unsere Bewohner noch von früher kennen....... Geschnetzeltes und Reis mit Gemüse, Sonntagsbraten, Pommes sehr ungeeignet, wenn es danach auch noch auf die Stationen verteilt werden soll, bis die da angelangen, sind Diese Latsch... trotzdem ab und zu gerne gesehen.... Rahmschnitzel mit Nüdeli und Karrotten, Schinkengipfeli,Käsküechli, Belegte silserli, Birchermüesli zum Znacht... Nur einen Tip noch, bei uns wird auf dem Menueplan alles immer so "geschwollen" aufgeschrieben, z.B: geschnetzeltes vom Kalb mit Rosmarin-etc....Sauce auf ........ mit......... Lass es, einfache Bezeichnungen, sonst können wir als Fachpersonen Googlen, weil wir selbs nicht wissen, was das ist....!!!!! bei Spionage-wünschen, was unsere Wochenpläne betrifft, einfach PN senden...!!!