Kochen und Rezepte: Anbraten, mit was?

Verfasst am: 13.01.2011 um 20:25

katzchen

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 27.09.2004

Beiträge: 51

Sagt mal, mit was bratet ihr Fleisch und anderes an in der Bratpfanne? Ich war jetzt lange der Meinung, dass Oliveneol nicht schlecht ist. Nun lese ich aber, dass das nur kalt gesund sein soll....
Wie handhabt ihr das?

Verfasst am: 13.01.2011 um 20:29

fisi

Dabei seit: 05.04.2007

Beiträge: 4066

butter oder bratbutter - rein wegen dem geschmack.

und über gesund oder ungesund mal wieder mein standartsatz:
es ist die menge, die es ausmacht, und nicht der stoff selber.

Der Vorteil der Klugheit besteht darin, daß man sich dumm stellen kann. Das Gegenteil ist schon schwieriger.

Verfasst am: 13.01.2011 um 20:30

bella13

Dabei seit: 07.10.2005

Beiträge: 226

olivenöl lässt sich sehr stark erhitzen, du darfst nur kein kaltgepresstes verwenden!!

Verfasst am: 13.01.2011 um 20:45

zürcherlis

Dabei seit: 01.03.2004

Beiträge: 745

Dank AMC ohne Zusatz von irgendwas.. also keine nicht erhitzbaren Fette oder ähnliches

Verfasst am: 13.01.2011 um 20:59

Maya1

Dabei seit: 05.11.2007

Beiträge: 626

Rapsöl

Verfasst am: 13.01.2011 um 21:04

yucca

Dabei seit: 08.02.2007

Beiträge: 3069

ich liebe den Geschmack von Ghee (sprich Gii).Auf Deutsch heisst es Butterschmalz oder gesottene Butter.Ich stelle sie immer selber her,bewahre sie in einem Glas im Kühlschrank auf,so hält sie ca 15 Monate.Wird aber vorher verbraucht.Ghee ist sehr hoch erhitzbar mit ca.200°.

http://de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.