Aufgetaute Backwaren verkaufen/verschenken

Besonders zu Weihnachten backe ich gerne und viel, meistens Zöpfe. Diese verschenke ich.

Das heisst, ich bin während mehreren Tagen dauernd am Backen.

Jetzt hat mir meine Kollegin erzählt, sie würde Backwaren, wie Guetzli, Kuchen oder Zöpfe Wochen vorher backen, einfrieren und sie am Markt verkaufen. Auf meine Frage, ob sie denn die Käufer informiere, dass es bereits aufgetaut sei, antwortete sie, nein. Bäckereien würden das auch so machen.

Ich war bisher der Meinung, dass aufgetaute Ware nicht wieder eingefroren werden darf. Kaufe oder er hält jemand etwas Aufgetautes und weiss nichts davon, friert er es möglicherweise wieder ein.

Es wäre natürlich schon vorteilhaft, wenn ich etwas im voraus backen und einfrieren könnte.

Deshalb frage ich euch: Spielt es tatsächlich eine Rolle, ob das schon mal tiefgekühlt war? Merkt man da nicht einen Unterschied?

Ich habe bestimmt schon mal in einer Bäckerei was gekauft, was aufgetaut war. Es krümmelt viel mehr. Aber Zöpfe weiss ich nicht.

Ich finde eben auch, dass zum Verkauf angebotene Ware als aufgetaut deklariert werden sollte.

Fleisch ist natürlich wieder etwas anderes.

Aufgetaute Ware wieder zu verkaufen, ohne anzugeben, dass de Ware aufgetaut ist, ist für mich ebenfalls ein No Go. Erst recht auf einem Markt, wo ich frische Ware erwarte.

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Bäckereien und Lebensmittelgeschäfte verwenden oft gefrorene Teiglinge oder halbfertig gebackene Backwaren, die dann bei Bedarf fertig gebacken werden...
"Meine" Bäckerei erwähnt auf jeden Fall, wenn sie gegen Ladenschluss Brote vom Vortag oder schon mal eingefrorene im Angebot hat, die sind dann auch günstiger. Die Bäckerei hier im Dorf hat nur samstags offen, sie friert die übrigen Backwaren ein und eine Woche später kann man sie zum halben Preis direkt aus dem Gefrierschrank im Ladenraum kaufen.

Das mit dem Vorbacken möchte ich auch einmal ausprobieren. Wie lange dauert das Vorbacken? Dann einfach rausnehmen, abkalten lassen und später fertigbacken? Gibts noch etwas zu beachten?