Bärlauch.....

@smilelynn

hier noch eine gute Seite http://www.biologiedidaktik.at/Pflanzen/Dateien/baerlauch_erkennen.pdf

Die dunkelgrünen Herbstzeitlosenblätter

Sie erscheinen fast zur gleichen Zeit wie die Bärlauchblätter.
Im Frühjahr hat man den Standort der Herbstzeitlosen meist
vergessen, die im Herbst so schön geblüht haben. Die
große „Knospe“ in der Mitte ist keine Blüte sondern schon
die Samenkapsel

---

Bärlauch kann man über den Salat tun
Kräuteromelette ( in Teig verschiedene Kräuter tun)
Bärlauchpesto ( mache zum Apero mit Blätterteig und Pesto Pestoschnecken)
einfrieren ( hacken und in Eiswürfelbehälter füllen, so hat man immer kleine Portionen)

---

Ich liebe Bärlauchspätzle! Hier noch das Rezept:
500 g Mehl
5 Ei(er)
1 TL Salz
50 g Butter oder Margarine
200 ml Wasser
2 Handvoll Bärlauch

Zubereitung
Mehl, Eier, Salz, Butter oder Margarine in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Leicht rühren lassen , dann das Wasser dazu.
Den Teig so lange auf höchster Stufe schlagen lassen, bis er Blasen schlägt. In der Zwischenzeit den Bärlauch ganz fein pürieren.
Wenn der Teig Blasen schlägt, den Bärlauch unterrühren, bis er gut verteilt ist. Den Teig in eine Spätzlepresse geben, und in kochendes Salzwasser pressen. Wenn die Spätzle gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche (geht ganz schnell). Danach die Spätzle kalt abbrausen.

Das Rezept ist übrigens für 6 Personen.

Gestern hatte wir Sprargeln - über die Spargeln streute ich noch Bärlauch - super lecker!

Aber wir haben den Bärlauch halt auch im Garten...

Danke für die tollen Vorschläge.
Habe inzwischen den Bärlauch "verarbeitet" zu Pesto, Suppe, eingefroren und getrocknet (für Tee).
Eine ganz gute homepage ist:
http://www.baerlauch.net/

---

Guten Abend !
kann mir jamand ein Rezept für Bärlauch-Pesto geben ?
Ich möchte sie einfrieren... wird die Bärlauch-Pesto fertig erstellt und samt Oliven-Oel eingefroren oder ohne Oel ?

Herzlichen Dank.