bin schon am Geschenke kreieren.... für Weihnachten :-))

@gute laune

Weihnachts Chutney

450 g Äpfel, (z.B. Boskop)
150 ml Essig (Apfelessig)
100-150g brauner Zucker
2 EL Lebkuchengewürz
1 Orange, Saft & Schale
500 g Obst, getrocknet, (z.B. Birnen, Aprikosen, Feigen)

Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Trockenobst in Stücke schneiden.Alle Zutaten in eine Pfanne geben und langsam erhitzen.Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 45 Minuten einkochen lassen.Rühren ist wichtig sonst brennt das Chutney an!!!
Heiß in saubere Gläser füllen, verschließen und ungefähr 1 Monat ziehen lassen.

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@sonneschyn:
wie gesagt,es ist halt Geschmackssache.Ich mag es wenn man die Kräuter im Salz auch riecht,deshalb geben ich viel dazu.Wers lieber dezent mag gibt weniger dazu. Bei mir ist es mindestens halbe halbe,eher etwas mehr Kräuter.

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Wir machen auch immer grosse Mengen Kräutersalz, wobei es eher eine Salzpaste ist, denn wir verwenden nur frische Kräuter plus 1-2 Chilischoten und 2-4 Knoblauchzehen, alles kleinhacken, mit grobkörnigem Meersalz mischen, entweder im Cutter oder von Hand im Mörser zerkleinern, gibt eine super Salzpaste, kann auch anstelle von Bouillon verwendet werden.

Das Rezept haben wir aus Frankreich....

@jeruscha:
tönt auch sehr intressant. Wie lange ist diese Salzpaste den haltbar? Schimmeln die "Feuchtzutaten" nicht?

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Yucca, ich mache immer Liebstöckelpaste. Salz ist ein altes Mittel um Lebensmittel zu konservieren. Das schimmelt nicht, im Gegenteil bleibt es ewig lange haltbar, behält Farbe und Geruch und schmeckt wie frisch gepflückt. Ist besser als trocknen

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