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brauche ganz schnell einen tipp zum pouletschenkel kochen!

Verfasst am: 16.04.2011 um 10:52
Steba
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habe pouletschenkeli gekauft und weiss nicht genau wie ich die machen soll für heute zum zmittag.
habe angst, dass sie im ofen zu trocken sind. allenfalls im steamer zubereiten? aber welche einstellung? wäre hier "heissluft+feuch" gut? oder einfach "heissluft+beschwaden" oder ganz einfach nur dämpfen auf 100 grad?

wer hat erfahrung? vielen dank!
Verfasst am: 16.04.2011 um 12:14
nena
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Ich mache die Pouletschenkel immer im Backofen....200 Grad, Ober- und Unterhitze, ca. 30-40 min. Sie werden schön knusprig, aber nicht trocken.
Verfasst am: 16.04.2011 um 13:07
fisi
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anbraten in der pfanne und dann in der sauce 20-30min mitköcherln lassen funzt auch.
Der Vorteil der Klugheit besteht darin, daß man sich dumm stellen kann. Das Gegenteil ist schon schwieriger.
Verfasst am: 16.04.2011 um 14:20
Holzwurm
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@thomi
darf ich mich dazusetzten?

bei uns gibts die dinger heute vom grill!
have a nice day
Verfasst am: 16.04.2011 um 15:46
Corinna
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Ja auf dem Grill sinds leckerschmecker!

Marinade drauf, und 2-3 Stunden einziehen lassen.
Wir träufeln wärend dem Kochvorgang immer wieder etwas Bier drauf. Dann wirds richtig knusprig und einmalig fein icon_smile.gif Und das geht sowohl im Backofen, wie auch auf dem Grill.
http://www.9-i.ch

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Verfasst am: 16.04.2011 um 16:34
fisi
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das nächste mal, hw. heute gab's bei uns spargeln! (nicht grilliert *gg)
Der Vorteil der Klugheit besteht darin, daß man sich dumm stellen kann. Das Gegenteil ist schon schwieriger.
Verfasst am: 16.04.2011 um 20:23
Steba
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vielen dank. das mit dem bier muss ich mal ausprobieren. aber geht das im backofen wirklich auch?
habe sie schlussendlich im backofen gemacht. habe eine grillfunktion mit heissluft kombiniert. habe dies bisher noch nie ausprobiert. aber es ging gut und die schenkeli waren fein...
Verfasst am: 16.04.2011 um 20:32
Corinna
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Steba, ja das geht wunderbar icon_smile.gif ABER, ich würde ein Gefäss MIT Deckel nehmen. Das Bier spritzt schon immer wieder etwas, und das bringt man an den Wänden des Backofens fast nicht mehr weg, weil sofort einbrennt! Aber mit Deckel funzt das tiptop.
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Verfasst am: 17.04.2011 um 16:36
Steba
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sagt, mal, was heisst "funzt"??

und danke für den tipp, einfachich!
Verfasst am: 17.04.2011 um 17:25
Christa B
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funzt = funktioniert

Ich ziehe den Pouletschenkeln die Haut ab und lege auf ein Blech das Backtrennpapier.
Ich verklopfe das Eiweiss, Schenkel bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Schenkel in Crisp Rice (bsp. Kellogg's) wenden und auf das Backpapier legen.
Für 40-45Minuten in den auf 180 Grad vorgewärmten Ofen.

Rezept aus dem Geflügel-Buch der Saison Küche Seite 96
Mit der Aufgabe wächst die Kraft!