Brot backen

Ich habe kürzlich zwei Kurse bei Katharina Arrigoni besucht und da habe ich ganz viele nützliche Tipps bekommen (Weizensauerteig und Zopf), obwohl ich doch nicht so backunerfahren bin.

Sie hat auch einen Blog unter Besonders Gut. Da teilt sie ihre Rezepte und gibt viele Tipps, wie die Brote luftig und fein werden.

Besonders am Herzen liegt ihr der Sauerteig, es gibt aber auch viele andere Rezepte.

Auch Backen im Gusseisentopf ist ein Thema. Ich backe selber auch oft im Gusseisentopf.

Hier noch ein paar Fotos ....

[Dieser Beitrag wurde 1mal bearbeitet, zuletzt am 11.03.2018 um 14:49.]

Ich backe sehr gern ein irisches Sodabrot, weil es sehr mild ist.

das Rezept ist dieses:

450g Mehl (Die Art kann man sich selbst aussuchen, ich nehme gern Dinkelvollkorn)
2 TL Natron
2 TL Backpulver
3 EL Butter oder Margarine (geht aber auch ohne)
1 TL Zucker
350 ml Buttermilch.

Alles bei 180 ° backen, bis es durch ist. ca 35 - 45 min.
In der Mitte einschneiden, damit es aufgehen kann.

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Mein Lieblings - Brot - Rezept geht so:

50g gehackte Kürbiskerne
40g geckackte Walnusskerne
40g Sonnenblumenkerne
20g Sesamsamen
360g Dinkelvollkornmehl
90g Haferflocken
50g geraspelte Karotte oder Apfel
1 Packung Trockenhefe
Salz
1EL Zucker
1 EL Olivenöl

Alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers 5 Minuten lang kneten, in eine 25cm lange Kastenform (ev. Silikon) füllen und in den kalten Backofen schieben und bei Unter - Ober - Hitze ca. 1 Stunde backen.

Das Brot eignet sich hervorragend, um es in Scheiben geschnitten einzufrieren und bei Bedarf wieder aufzutauen.