Brot backen

Nachdem ich beim Zopf verschiedene Vorschläge von Euch ausprobiert und das Beste davon in einem eigenen Rezept vereint habe, möchte ich nun hie und da auch Brot selber backen - zum Beispiel eine Art Weggli/Sandwichbrötli, die man einfrieren und bei Bedarf auftauen könnte. Interessieren würde mich auch ein feines, luftiges Körnlibrot - wer verrät mir seine Lieblingsrezepte?

@yucca
Dein Rezept interessiert mich, es wäre nett, wenn Du es reinstellen könntest, vielen Dank!

Habe nicht so schöne Blätter wie Yucca, dafür auch ein feines Rezept

Pizza-Brötli

400 g Weissmehl
1 ½ gestr. TL Salz
1 leicht geh. EL getrocknete Italienische Kräuter oder Pizza-Gewürz
1 leicht geh. EL Paidol (kann auch weggelassen werden)
100 g Mozzarellaperlen
130 g Schinkenwürfeli

alles in der Teigschüssel mischen

2 dl Wasser, 2 EL davon nehmen und damit
28 g Hefe auflösen und zusammen mit
1 EL Olivenöl

zum Mehl geben und gut 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten

1 Stunde zugedeckt ruhen lassen

16 Brötli à ca. 50 g formen, flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

nochmals 20 Minuten gehen lassen

Bei 225 Grad U/O-Hitze auf der zweituntersten Rille 15 - 18 Minuten backen.

Noch leicht warm geniessen oder vor dem Essen für 2 bis 3 Minuten in den 200 Grad heissen Ofen geben.

Tiefgekühlte Brötli 4 bis 5 Minuten in den 200 Graf heissen Ofen geben und fertig auftauen lassen.

Soeben aus dem Ofen gekommen:
100g Roggen und 100g Dinkel selber grob gemahlen.
800g feines Dinkelvollkornmehl
100g Sonnenblumenkerne
1 Hefewürfel
1EL Malz
1EL Salz
6dl Wasser
1dl Öl
Den Teig habe ich den ganzen Nachmittag gären lassen und anschliessend im Steamer Brotprogramm gebacken.

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...hier noch Bilder zur Herstellung...

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