Kochen und Rezepte: Butter ersetzen in Weihnachtsguetzli

Verfasst am: 23.11.2019 um 07:51

Viola

ThemenerstellerIn

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Beiträge: 205

Ich vertrage leider keine Butter

Hat jemand die Butter schon mal mit Margarine oder Öl ersetzt? Was eignet sich am besten und hat dieser Ersatz Auswirkungen auf die Haltbarkeit?

Verfasst am: 23.11.2019 um 15:37

deb1

Dabei seit: 23.06.2007

Beiträge: 207

Mit Margarine ersetzte geht ganz gut.

Verfasst am: 24.11.2019 um 09:27

yucca

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Ich verwende fast immer Margarine, ausser bei Meiländerli, dort mag ich den Butter-Zitronengeschmack.
Guezliteig der mit Margarine hergestellt wird, wird bei Raumtemperatur schneller weich, was sich bei der Verarbeitung/ ausstechen, bemerkbar macht. Ich teile den Teig in mehrere Teile lasse ihn im Kühlschrank und verarbeite kleinere, gekühlte Teile anstatt zwei grosse. Sie kleben weniger wenn sie gekühlt verarbeitet werden.

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.

Verfasst am: 24.11.2019 um 18:53

goodie

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Ich hab heute mal Butter mit öl ersetzt aber ich hab es glaub nicht richtig gemacht, der Brioche Teig war sehr bröckelig nachher.

Hätte 175 g Butter ersetzen sollen. Hat irgendwie nicht geklappt.

„Es gibt keinen Weg zum Frieden, denn Frieden ist der Weg."

Mahatma Gandhi

Verfasst am: 24.11.2019 um 22:03

yucca

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Beiträge: 3069

100g Butter kann durch 80g Öl ersetz werden.
@goodie, In deinem Fall hättest du etwa 140g Öl gebraucht.

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.

Verfasst am: 28.11.2019 um 21:27

vici123

Dabei seit: 28.11.2019

Beiträge: 3

Also ich backe oft mit Ölen und das klappt sehr gut. Hat auch viele leckere Rezepte! Mein Favorit ist Kokosöl!

Verfasst am: 01.01.2020 um 20:37

Kelly2020

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Du kannst doch fast alles ersetzen!

Wir sind Veganer...und hatten dieses mal kurz vor Weihnachten die glorreiche Idee, dass wir uns mal ein paar Wochen getreidefrei ernähren wollten.

Und dann kam die Weihnachtszeit...und ich wollte natürlich Kekse backen!

Also habe ich gegoogelt..und tadaaa! Man kann Weizenmehl auch mit Maismehl ersetzen. Also gabs vegane getreidefreie Schokokekse. Aus Mais-, Haselnuss- und Mandelmehl, Magarine, Eiersatz, Zucker und Zartbitterschokolade. Waren sehr lecker!

Verfasst am: 03.01.2020 um 13:22

Fraueli666

Dabei seit: 03.01.2020

Beiträge: 4

Mein Freund hat den Test gemacht. Das Resultat war eindeutig. Die Gutzi mit Butter waren sehr fein, die mit Margarine schmeckten nicht. Da Du Butter nicht verträgst, schlage ich vor, dass du einen Vorrat für dich machst mit Margarine und für deine Gäste solche mit Butter. Geht ja in einem. Ich glaube so ist allen optimal geholfen. Viel Spass beim Backen.

Verfasst am: 05.06.2020 um 14:40

t.siele

Dabei seit: 05.06.2020

Beiträge: 5

Ich würde es durch Öl oder Margarine ersetzen