Butterzopf

Mein Geheimtipp: Teig gehen lassen bis er ums doppelte aufgegangen ist, formen, nochmals nter feuchtem Tuch ca. 20 Min. aufgehen lassen und in den kalten Ofen! Gibt die absolut beste und luftigste Züpfe! Rezept: 1 kg Weissmehl, 1/2 Würfel Hefe, 2 Kaffelöffel Salz, 100 gr Butter, 6 dl Milchwasser (4 dl Milch, 2 dl Wasser). 1 grosser Zopf 40 Min auf 220 grad.

---

Zopfmehl von der Landi ist super gut!
danach nach dem Rezept von www.butter.ch machen!

---

Zopf

1 kg Zopfmehl
1/2 W Hefe
1 TL Zucker
Zopfmehl in grosse Schüssel geben,in der mitte einen Krater machen und Hefe reinbröckeln. Zucker darüber streuen und mit ca 0,5 dl lauwarmer Milch übergiessen.Rühren bis sich eine dickflüssige Masse gibt.Mit Mehl bestreuen und 15 Min. wirklen lassen.Nennt sich Vorteig.Man erreicht damit dass sich die Hefebakterien vermehren deshalb wird nur ein halber Hefewürfel gebraucht.

4.5 - 5 dl lauwarme Milch
50 g Butter
150g Rahmquark in der Milch auflösen

Alles mischen und gut kneten.ca. 1 Std. gehen lassen.

Backofen 200° vorheizen.

2 Zöpfe formen mit Ei bepinseln und nochmals 15 Min. gehen lassen.
Im Backoffen untere hälfte ca. 30-35 Min. backen.

Im Combi Steamer in den kalten Garraum schieben und mit Profi Backen bei 200°/ 40 Min. backen.

---

Mein Zopf:
1kg normales Weissmehl ( habe keinen Unterschied zwischen Zopfmehl und Weissmehl beim fertigen Zopf gemerkt, nur dass das Zopfmehl teurer ist
2 EL Salz
1 Würfel Hefe mit 1 EL Zucker und 0.5dl warmen Wasser auflösen
1 Vollrahm ( 2-2.5dl)
3.5-4dl Milch
alles gut kneten, mind 2h aufgehen lassen
2 Zöpfe flechten
In vorgeheizten Ofen bei 180C 30 Minuten backen.

---

ui, bin ich froh um dieses Thema, seit ich die Kenwood habe, geht der Zopfe immer in die Hose, hab nun schon zig Rezepte ausprobiert