"dicker" apfelkuchen

Unser Lieblingskuchen - aus einem Jowa-Backbuch von 1987:

Apfelkuchen nach Bauernart:
Mürbeteig auswallen und eine Springform bis Mitte Rand damit auslegen. Mit einer Gabel einstechen. 3 EL gem. Haselnüsse auf dem Boden verteilen. 2 EL Weinbeeren in etwas heissem Wasser quellen lassen. Schale einer Zitrone abreiben und Saft auspressen. 500 g säuerliche Äpfel (gut gewaschen, ungeschält!) an der Röstiraffel reiben, sofort mit dem Ztronensaft vermischen. Dann 200g Magerquark, 2 EL Zucker, etwas Zimt und die aufgeweichten Weinbeeren dazugeben. Die Masse in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Min. backen. Gemäss Rezept vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

@sca
dein rezept tönt vielversprechend, werde es so bald wie möglich ausprobieren.

ich vermute das ist eine Art deutscher Käsekuchen mit Frischkäse und ev. Joghurt?
Quark hat ja einen ganz eigenen Geschmack und das würdest du sicher rausschmecken.

hat mich grad gluschtig gemacht und hab das hier entdeckt. Werde den morgen machen.
guckst du hier:
http://wittcami.wordpress.com/2011/02/08/apfel-kasekuchen/

Gedeckter Apfelkuchen Betty Bossi "Kuchen, Cakes & Torten" S.122 (1982..)

Mache den jeweils ungedeckt und ohne Pinienkerne (manchmal auch gedeckt, dann meist mit gekauftem Blätterteig)

Mürbteig

250g Mehl
1/4 TL Salz
3 EL Zucker
75g Margarine (Butter) zu einem Teig "verkrümeln"

150g Rahmquark unter die krümelige Masse mischen, zu einem Teig zusammenfügen

Mit 1/3 einen runden Deckel auswallen, 1/3 für Boden auswallen, mit 1/3 eine lange Rolle formen, als Rand auf den Boden im Wähenblech od. Springform legen, an Boden andrücken und ca. 2 cm am Rand "hochziehen", in Kühlschrank legen.

Füllung

50g Zucker hellbraun rösten
500g Äpfel, geschält, in feine Scheibchen schneiden/hobeln, beifügen, kurz dämfen (raffle die manchmal stattdessen an der Röstiraffel)

0,5 dl Süssmost beigeben

2-3EL Sultaninen
0,5TL Zimt daruntermischen, kurz mitdämpfen, in einer Schüssel auskühlen lassen

1EL Honig in einer Pfanne flüssig werden lassen

50g Mandelstifte
50g Pinienkerne beigeben, kurz rösten (nehme wenn nichts anderes vorhanden auch mal gemahlene Nüsse/Mandeln)

0,5 Zitrone, Saft darübergiessen, mit den Äpfeln vermischen

Füllung auf dem Teigboden verteilen, glattstreichen, Deckel drauf, mit vorstehendem Rand zusammen einrollen

(ev. aus Teigresten Verzierungen ausstechen, mit Wasser befestigen und) dann mit Eigelb bestreichen

Backen: 35 min unterste Rille 220 Grad

Noch warm essen!