Eclaire-Frage!

Liebe BackfreundInnen

Wer hat schon mal Eclairs gemacht? Wie füllt Ihr diese? Schneidet ihr sie durch und füllt sie oder spritzt Ihr die Füllung rein? Was ist bei Letzterem zu beachten? Was brauch ich dazu? Speziellen Spritzsackaufsatz?

Lieben Dank für Rat und Tipps!

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ich fülle sie jeweils mit dem Kisag-Bläser
Auf dessen Homepage gibts auch leckere Rezepte
Gruss
s.

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@Amore, es geht mir nicht darum mit was für Crème sondern, wie bring ich die Crème da rein? Geht das einfach so? Nur mit der Sterntülle? Kein Spritzenartigen Aufsatz?

@Sinalco, das ist eine gute Idee! den müsst ich bei meinen Grosseltern ausleihen gehen.

@Russalka
Du wirst lachen, aber das werd ich, heut Abend oder morgen Abend, die Schalen müsst ich eigentlich heut abend noch hinkriegen....

Aber diese Eclaires...mmh! Mein Grossvater liebt sie und vielleicht mach ich dann eben Réligieuses...

Überflüssig zu bemerken, dass ich für den Dessert zuständig bin am Heiligabend, oder?

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@Happy Fee_Danke! Genau das mein'ich .Ich hatte eben die Hoffnung man brächte das zu Hause auch so hin wie die Confiseure so windbeutelmässig oder eben profieclairemässig gefüllt (oder wie auch die Berliner, mit Einspritzloch aber sonst nix aufschneiden da! ).

Aber das mit dem Halbaufschneiden ist ja noch ein Kompromiss. Das mit dem Kisagbläser muss ich aber dann auch mal ausprobieren.

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Wir haben es in jedem Betrieb ein bisschen anderst gemacht.
Man kann Sie einschneiden und so füllen oder mit einer kleinen lochtülle am vorderen und hinteren ende ( unten) reinstechen und so viel reindrücken wie geht.