Kochen und Rezepte: Einfaches Rezept für Filet im Teig ?

Verfasst am: 23.12.2010 um 17:59

fraulein

Dabei seit: 26.10.2003

Beiträge: 1583

Im Sommer mag ich warmes Fleisch mit kaltem Salat. Im Winter nicht.

Deshalb gibt es bei mir jeweils Gemüse zu Filet im Teig. Nur Gemüse, hab ja den Teig als "Beilage". Letzten Samstag gab es Blaukraut, Erbsen, Rüebli. War am einfachsten bei 17 Personen. Ansonsten wäre ja auch Blumenkohl oder Rosenkohl sehr lecker dazu.

Partner, 4 Kinder mit teilweise Schwiegerkindern, aktuell 2 Enkel :-)
Stricken, Lesen und immer wieder an meinem Lieblingsplatz sitzen und den Bäumen zuhören.

Verfasst am: 24.12.2010 um 22:45

GabrielaA

Dabei seit: 18.10.2002

Beiträge: 5446

Also, ich habe das Thema hier entdeckt und beschlossen, zum ersten mal im Leben ein Filet im Teig zu machen.

Kaufte 2 Schweinsfilet und alle Zutaten, stand gestern bis fast Mitternacht in der Küche.

Das Rezept habe ich nur wenig abgeändert, so aus der Erinnerung, wie es meine Mutter, später gar mein Bruder, es machten:

Brät habe ich viel mehr verwendet, Schniken, Kirsch und Zitrone weggelassen. Es war fabelhaft, echt, und wurde auch von meinen Eltern, die das erste mal den Heilig Abend bei uns verbrachten, sehr gerühmt.

Als Beilage gab es Nüssli Salat mit Ei und Pommes Duchesses, die fast etwas überflüssig waren.

Für die Kinder machte ich ebenso noch Wienerli im Teig und Brät-Täschli:
Ich nahm die "Senf-Gewürz-Mischung", würzte das Brät damit, umwickelte es mit Specktranchen und packte es mit Blätterteig ein. Dieser wurde mit Ei bestrichen und gebacken.
War eine leckere Vor- und Hauptspeise für die Kinder, auch die Erwachsenen bedienten sich davon.

Danke für das gute Rezept. Habe schon oft Rezepte von TeilnehmerInnen hier ausprobiert.

Allen noch ein frohes Weihnachtsfest.

Verfasst am: 24.12.2010 um 22:47

GabrielaA

Dabei seit: 18.10.2002

Beiträge: 5446

Zur selben Zeit, wo ich glücklich bin, dass wir ein so schönes Weihnachtsfest feiern durften, denke ich ganz fest an jene, die was Trauriges, ein Schicksal erlebt haben.

In der Kirche freute ich mich über die schön geschmückten Tannenbäume und die vielen Kerzen. Gleichzeitig wurde mir wieder bewusst, wie gut wir es doch haben.

Alle denen, wo es nicht (so) gut geht, schicke ich ganz, ganz viel kraft und alles Gute. Möge sich das Glück auch wieder mal zu Euch wenden.

Verfasst am: 25.12.2010 um 17:19

Gelöschter Benutzer

Nachdem mein oder besser besagt Bettys

Rezept doch einigen Anklang gefunden hat, hab ich mich spontan entschlossen, heute meinen Gästen ein solches aufzutischen. Es ist parat und wartet nur noch darauf, in den Ofen geschoben zu werden.
Frohe Weihnachten an Euch alle und e Guete

Verfasst am: 26.12.2010 um 00:55

Gufechnopf

Dabei seit: 18.03.2007

Beiträge: 3509

Jupiii, mein Filet heute ist gelungen. o.k, 5 Min länger im Ofen hätte dem Fleisch gut getan. Aber zum ersten Mal hat das Ganze nicht gesaftet.
Ob es daran lag, dass der ausgewallte Blätterteig ausverkauft war und ich den selber auswallen musste. Und zwar etwas dicker als der ausgewallte.

Gott, gib mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann,
den Mut (und Phantasie), Dinge zu ändern, die ich ändern kann,
und die Weisheit, das eine vom anderen zu unterscheiden.

Verfasst am: 26.12.2010 um 11:21

mirabelle

Dabei seit: 19.10.2009

Beiträge: 979

@Mamma Mia
Vielen Dank für dein tolles Rezept. Ich habe es ausprobiert (einfach ohne Brät) und es hat super geschmeckt und dazu auch sehr schön ausgesehen. Danke, danke.

Verfasst am: 26.12.2010 um 11:27

fraulein

Dabei seit: 26.10.2003

Beiträge: 1583

@Second wife
Wenn man das Filet anbrät und dann ganz auskühlen lässt, bevor man es einpackt und vor dem aufschneiden ca 5 - 10 Min ruhen lässt, dann saftet es auch weniger.

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Verfasst am: 23.12.2011 um 23:50

gares

Dabei seit: 09.12.2003

Beiträge: 100

hallo zusammen, habt ihr auch Rezepte zu Filet. im Brot oder zopfteig?

Verfasst am: 23.12.2011 um 23:57

GabrielaA

Dabei seit: 18.10.2002

Beiträge: 5446

Ich machte letztes Jahr das Rezept von Mamma Mia und es war fantastisch, werde es morgen wieder machen. Danke