Feine Rösti-Rezepte gesucht

wir haben Rösti in allen Variationen sehr gerne. Mit Zwiebeln und Speckwürfeli,mit gesottenem Ei,überbacken mit Käse usw.Von rohen Kartoffeln oder von "Gschwellti" egal wie.

Wer ist auch ein Röstitiger und würde mir sein Rezept verraten?
Vielen Dank.

mache hier mal den Anfang mit Ofenrösti:

Ofen- Rösti

Für ein Rechteckiges Backblech oder Gosse Gratinform, gefettet
Backofen auf 200° vorheizen

1kg Kartoffeln, festkochend
2 Zwiebeln, gehackt
100g Käse, gerieben
50g Speckwürfeli
1.5dl Rahm
Muskat, Salz und Kräuter nach belieben

Die Kartoffeln kochen, und erkalten lassen.
Speckwürfeli anbraten, Zwiebeln beifügen und alles gut dünsten.
Kartoffeln schälen, auf ein eingefettetes Backblech oder Gratinform raffeln und würzen.
Speckwürfeli Zwiebelmischung auf die Kartoffeln verteilen. Käse darüber streuen und gleichmässig mit Rahm beträufeln.
Ca. 25 Min. in der Mitte des vorgeheizten Backofens, backen.

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...und,sollte der Käse etwas rezent sein oder nimmst Du einen Milden?

Wir lieben Rösti aus rohen Rüebli und Kartoffeln und mögen sie viel lieber als Rösti aus geschwellten Kartoffeln. Dafür werden Kartoffeln, Rüebli und Zwiebeln geraffelt, mit Oel angebraten und zugedeckt fertiggegart. Dauert gar nicht soo lange, und saugt weniger Fett auf. Wir machen bewusst viel davon, weil die Rösti auch wunderbar schmeckt, wenn sie aufgewärmt ist.

Wir mögen Rösti mit Lauch und Rüebli, mmhh.

Mhhh...klingt uh lecker@yucca