Kochen und Rezepte: Feines Bratenrezept (Nierstück vom Schwein) gesucht

Verfasst am: 19.12.2010 um 16:38

Viola

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Beiträge: 205

Ich möchte den Sonntagsbraten mal nicht im Brat-Topf mit der obligaten Bratensauce machen. Wer kann mir ein feines Rezept empfehlen? Allenfalls auch im Römertopf?

Verfasst am: 19.12.2010 um 16:55

hubi

Dabei seit: 06.09.2004

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Ich kenne ein feines italienisches Rezept, ist ohne Sauce und damit allerdings etwas trocken: Du machst mit einem kleinen Küchenmesser viele kleine Löcher in den Braten und spickst diese mit einer Mischung aus Pfeffer, abger. Zitronenschale, Knoblauch und Kräutern. Dann wie einen Rollbraten mit Küchengarn fest umwickeln, salzen und ab in den Ofen.
Ist megafein!

Verfasst am: 19.12.2010 um 16:56

hubi

Dabei seit: 06.09.2004

Beiträge: 280

Oder so: http://www.chefkoch.de/rezepte/261751101989590/Schweinebraten-vom-Rost.html

Verfasst am: 19.12.2010 um 17:26

Gelöschter Benutzer

Filet im Teig?
Schweinsfilet gut und kurz anbraten
Speck auf einem Blätterteig auslegen und das Filet so einrollen. Ca. 45 in den Ofen.