Fondue

Also ich würd den Knoblauch roh ins Fondue geben. Mit Kirsch und Gewürzen kann man ein Fertigfondue auch noch etwas verfeinern

Ich mach mein Fondue selber: 1/3 Emmentaler, 2/3 Greyerzer, Knoblauch, Paprika, Pfeffer, wenig Zitrone, Weisswein (Menge: die Hälfte vom Wein, also z.B. auf 1kg Käse, 5dl Wein), zum Schluss mit Maizena binden (Maizena in Wasser auflösen, zugeben und köcheln lassen bis das Fondue sämig ist), noch etwas Kirsch dazu.
Noch ein Tipp wegen dem Maizena: eine Zeitlang gab es bei unserem selber gemachten Fondue immer so ein Fettschicht oben drauf während des Essens. Das lag wohl daran, dass ich zu wenig Maizena zu gegeben habe. Also nicht zu sparsam sein mit dem Maizena beim Fonude, bei der Wassermenge einfach aufpassen, sonst wird es dann zu wässrig (evtl. kann man auch Weisswein oder Zitronensaft nehmen um das Maizena auf zu lösen).

Wenn ich ein Fondue kaufe, nehme ich auch eines mit Emmentaler und Greyerzer, das mögen wir am liebsten.



[Dieser Beitrag wurde 1mal bearbeitet, zuletzt am 31.10.2013 um 07:07.]

@linda-priska

Wir lösen das Maizena im Kirsch auf

fertigfondue hab ich noch nie gemacht (und werd ich auch nie).

ich machs so:
fonduemischung aus der käserei (ich kaufe meistens die hausmischung oder auch bergkäsemischung, da haben die käsereien meistens verschiedene zur auswahl).
den käse ins caquelon geben und trocken mit maizena mischen (ca. 3 TL pro kg käse). dann den wein (hälfte wie von linda-priksa beschrieben) dazugiessen, gut umrühren, halbierte knoblauzehen roh dazugeben. und das ganze mind. 1 stunde zugedeckt ziehen lassen.
dann bei ganz kleiner hitze unter ständigem rühren schmelzen lassen bis es köchelt.
bon app!

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Wir haben mal ein Gerber-Fondue geschenkt bekommen. Der Aufwand ist genau gleich gross wie bei einer frischen Mischung, geschmacklich sind es aber Welten! Wir kaufen auch nur die Mischung im Käseladen.

Von einem Käser haben wir den Tipp bekommen, KEIN Wein/Schnaps ins Fondue zu mischen, sondern nur Wasser. Zuerst war ich sehr skeptisch. Es ist aber extreeem fein! Das Fondue hat einen reinen Käse-Geschmak und seither essen auch unsere Kinder Fondue

Übrigens, wer kein Wein im Fondue mag kann diesen durch Tomatensauce ersetzten. Die selbe Menge Tomatensauce wie Wein. Alle anderen Zutaten bleiben gleich. So erhält man ein feines Tomatenfondue.

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