Kochen und Rezepte: Fondue | «wir eltern»-Forum

Verfasst am: 12.08.2010 um 09:46

queenie

Dabei seit: 21.05.2002

Beiträge: 632

Ich habe noch nie Emmentaler verwendet. Vielleicht liegt es an der Käsesorte oder am Lieferanten? Käse ist ja nicht immer gleich, ja nach dem, was die Kühe für Nahrung hatten, je nach Jahreszeit. Woher hast Du Deinen Käse?

Verfasst am: 12.08.2010 um 09:51

papageitaucher

Dabei seit: 25.10.2007

Beiträge: 107

Natron erhälst du auch im Coop und Migros--> neben dem Backpulver zu finden.
Ich geb's jeweils auch Cakes, Käsekuchen usw. in Prisen bei, wenn sie im Teig Milchprodukte enthalten (ist wichtig!)

Gruss vom Papageitaucher

Verfasst am: 12.08.2010 um 15:51

RenaW

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 06.10.2005

Beiträge: 1792

@queenie, natürlich ist Käse nicht immer gleich, nur meiner Mutter und Schwiegermutter gelingen die Fondue's mit Emmentaler ja auch. Also denke ich das bei mir was falsch ist.

@fischli, nein Tomatenfondue kenne ich nicht. Und wenn ich will dass das Fondue gegessen wird, mach ich es wie bisher. Meine Familie ist etwas kompliziert was das angeht.

Verfasst am: 12.08.2010 um 16:16

~Tornado~

Dabei seit: 25.01.2005

Beiträge: 1384

meiner mutter passierte das früher immer, wenn sie die mens hatte und ein fondue machte....
...das hat mir mal mein papi erzählt als ich eines am machen war *g*....

ich denke es kann gut an der qualität des weines und des käses liegen, wenn es scheidet.

mir holzkehle rühren soll auch wichtig sein...und mit knoblauch das pfännli einreiben auch

www.elterncoach.ch

Verfasst am: 12.08.2010 um 16:24

Gelöschter Benutzer

Wenn der Käse ein wenig zu fett ist und sich das Fondue so trennt, bzw. das Fett obenaufschwimmt, hilft bei mir folgender Tipp immer!!

ein Löffel Maizena in ein wenig Zitronensaft und ein wenig Kirsch auflösen und ins köchelnde Fondue geben

Verfasst am: 12.08.2010 um 16:30

Globi

Dabei seit: 30.07.2008

Beiträge: 2774

Vielleicht wehrt sich das Fondue einfach, dass es Emmenthaler drin hat?

))

Nein ernsthaft: Der Käse könnte zu fettig sein. Zudem nehme ich immer pro 200 gr 1,5 dl Weisswein. Bei uns ist noch nie Fett obenauf geschwommen.

Verfasst am: 12.08.2010 um 17:16

patti3

Dabei seit: 10.06.2007

Beiträge: 221

tolles Thema..ich schmelz grad selbst

( Hab seit 6 Jahren kein Fondue gegessen..hoil..

Verfasst am: 12.08.2010 um 17:17

Globi

Dabei seit: 30.07.2008

Beiträge: 2774

@patti3

Werde morgen Abend an dich denken

Angesichts des so "tollen" Wetters gibts bei uns FIGUGEGL!!!!

Verfasst am: 12.08.2010 um 17:18

~Tornado~

Dabei seit: 25.01.2005

Beiträge: 1384

sollen wir dir eine portion nach bella italia schicken patti - oder bist du seit 6 jahren auf diät?

www.elterncoach.ch

Verfasst am: 12.08.2010 um 21:21

yucca

Dabei seit: 08.02.2007

Beiträge: 3069

Es liegt bestimmt am Emmentaler.Versuch doch mal etwas weniger Emmentaler zu nehmen.Hast dus schon mal mit Appenzeller versucht?Vielleicht ein Teil Emmentaler durch Appenzeller ersetzen.

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.