Fondue

Ich hätte mal eine Frage zum Thema Wein: Ist das wirklich unbedenklich, wenn Kinder mitessen? Ich habe mal gelesen, dass der Alkohol gar nicht verdampft?

@second
Auf die Frage wirst du sicher ganz verschiedene Antworten bekommen
Ich für meinen Teil halte es so, dass ich, wenn die Kids mitessen alkohlfreien Apfelmost anstelle von Wein benutze.
Die Kinder und auch die Erwachsenen haben es gern.

Zum Retten, falls das Fondue scheidet, nehme ich dann Zitronensaft statt Kirsch und Maisstärke.

was ich immer mache:
fonduekäse mit maizena mischen, dann den (guten) wein dazugeben und 1h zugedeckt so ziehen lassen. erst dann (gaaaanz) langsam aufkochen. so wird das fondue viel sämiger als "uneingeweicht".

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viele wissen nicht: 80% des alkohols bleiben auch nach dem kochen in den speisen enthalten. das hat ein experte mal im radio gesagt. als die kinder noch klein waren, habe ich mit null alkohol gekocht. nun sind sie aber bakd 17 und 15, da nehme ich nun auch wieder wein fürs risotto, ein löffel schnaps fürs dessert etc.

@Goldfisch

Du musst das schon etwas differenzieren. Nimmst du es zum Ablöschen, bleibt wirklich nichts mehr im Essen zurück und das dürfen auch kleine Kinder essen.

Nimmst du den Alkohol zum Aromatisieren, also z. B. einen Schuss Sherry in die Bouillon, Grand Marnier in die Dessertcreme usw., dann ist logisch Alkohol im Essen drin und für Kinder nicht geeignet.

Beim Ablöschen verdampft aber der ganze Alkohol und ist darum unbedenklich. Ausser du machst es falsch.