Fondue

[ viele wissen nicht: 80% des alkohols bleiben ...]

das stimmt so pauschal nicht.

vielmehr kommt es drauf an, wie lange der alk bei welcher temperatur mitgekocht wird. zudem hat auch die form des kochgefässes, die menge wasser udgl. einfluss.

bei fondue kann man jedoch davon ausgehen, dass ein grossteil vom "stoff" drin bleibt, weil a) die kochzeit und b) die temperatur nicht hoch, rsp. lange ist.

600gr. fertiges fondue (4 portionen) hat also etwa 200gr. wein. hiervon 80% wären 1,6 dl - oder pro portion etwa 0,4dl.

für kinder vertretbar oder nicht? muss jeder selber wissen.

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volare, beim ablöschen verdampft die flüssigkeit?

also nach meiner auffassung löscht man ab, um a) den satz am boden zu lösen und damit die aromen aufzunehmen und b) und eine basis für eine sauce zu haben.
restlos einkochen tut man beim ablöschen eigentlich nicht.

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Fondue nix für Kinder? Was liebte ich das als Kind :S

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Von einem Käser haben wir den Tipp Fondue nur mit Wasser zu machen. Dieses Fondue hat einen reinen Käsegeschmack und ist seeeeehr fein!

@canadasohn

ich mach das Fondue jeweils mit alkoholfreiem Apfelwein, auch schon mit Wasser gemacht. Dünkt mich aber irgendwie komisch und geschmacklich fehlt irgendwie was. Aber Kinder können diese Varianten bedenkenlos essen.

@Barcley

ich hätte Fondue eigentlich geliebt... aber meine Eltern schauten nicht wirklich für uns Kinder. Da war immer viel Wein drin und am Schluss noch ein Schuss Kirsch. Bääh so verging mir das.