Kochen und Rezepte: Fondue | «wir eltern»-Forum

Verfasst am: 16.11.2011 um 21:36

canadasohn

Dabei seit: 14.06.2005

Beiträge: 209

@bubble36: Was ist komisch - mit Wasser oder mit Apfelwein? Oder beides?

Ich will ja nicht übertreiben, aber gesund ist Alkohol für die Kinder sicher nicht und wenn's ohne auch schmecken würde, wär das doch eine tolle Alternative.

Verfasst am: 17.11.2011 um 08:11

Ulli

Dabei seit: 26.07.2008

Beiträge: 171

@canadasohn- sie meint sicher mit Wasser sei es komisch, denn mit alkoholfreien Suuremoscht mache ich auch das Fondue, und das ist ganz sicher fein.

Verfasst am: 17.11.2011 um 08:18

princess07

Dabei seit: 21.12.2007

Beiträge: 507

@bubble36
Wir haben eine sehr gute eher rezente Fonduemischung aus der Käserei und es fehlt geschmacklich gar nichts... Mittlerweile stört mich der Weingeschmack im Fondue sogar. Aber zum Glück darf jeder kochen wie er will

Verfasst am: 17.11.2011 um 10:07

Volare

Dabei seit: 21.07.2004

Beiträge: 526

@thomas fiseler

Ich lösche jeweils nur mit einem Schuss Wein ab. Hier verdampft die Flüssigkeit und der Alkohol sofort und der verbleibende Rest des Weines in der Pfanne karamelisiert. Das gibt den guten, süsslichen Geschmack ohne Alkohol. Dann füge ich weitere nicht-alkoholische Flüssigkeit wie z. B. Bouillon oder Pelati hinzu und koche es ein. Der Vorgang des Karamelisierens kann mehrere Male wiederholt werden. Immer nur mit wenig Wein. Es sollte heiss sein, so dass es gleich verdampft. So wird der Geschmack intensiver. Das habe ich von Schuhbeck.

Verfasst am: 17.11.2011 um 10:30

Zoe007

Dabei seit: 28.02.2007

Beiträge: 1663

Hier gibts gute Infos:

http://www.beobachter.ch/familie/artikel/alkohol_vorsicht-vor-berauschenden-menues/

Man muss den Wein ja nicht ganz weglassen, aber sicher weniger davon nehmen. Viele Nahrungsmittel wie beispielsweise Bananen oder Brot enthalten natürlicherweise Alkohol, und wir geben sie unseren Kindern.

Verfasst am: 17.11.2011 um 10:37

bubble36

Dabei seit: 31.01.2003

Beiträge: 730

@princess

na dann probier ich doch einfach mal eine Fonduemischung aus der Käsi und probiers nochmals mit Wasser. Ich mag eben gar kein Fondue mit Wein(geschmack), da ich ein gebranntes Kind bin.

@canadasohn

nein das Fondue mit Apfelwein (alkoholfrei) find ich sehr fein, schmeckt auch nicht nach Wein, und die Kinder essens gerne.