Fondue

Käsemischung aus der Käserei (Greyerzer und Vacherin), 200g/pro Person, 0.9 dl Wein pro Person, 1 gestrichener TL Maizena pro Person, Knoblauch und Pfeffer nach Belieben.

Ich lege den Käse fürs Fondue immer mindestens 1/2 Tag ein im Wein, so wird es viel cremiger und auch leichter verdaulich, da die Säure des Weins das Eiweiss bereits aufspaltet. (Tipp von unserem Käser)

Dazu gibt's neben Brot auch Apfel, Birnen und Bananenstückli und manchmal Gschwellti. Mmmh...

Ich mache es so wie die meisten hier: Käsemischung von der Käserei, wobei wir die würzig-rezenten Mischungen bevorzugen. Ich mische das Maizena direkt mit dem Käse, Wein dazu (Fonduewein oder sonst einen sauren Schweizer Weisswein, sonst etwas Zitronensaft dazu). Kirsch brauche ich nicht, Knoblauch nur zum Einreiben des Caquelons. Ich gebe am Schluss noch eine Messerspitze Natron rein.

Übrigens habe ich auch immer gedacht: Wie kann man bloss ein Fertig-Fondue kaufen, wenn doch ein frisches so einfach zu machen ist. Im letzten Frühling musste mein Mann an der Tankstelle mal "noteinkaufen" und kam mit Brot und einem Gerber-Fondue an. Und wisst ihr was? Das war auch fein. Ich mache aber trotzdem wieder das frische, irgendwie stimmt's für mich besser. Fertigprodukte sind nicht so mein Ding. Morgen gibt's das erste der Saison!

Zwischendurch rühren?

@Thomas
wenn's trotz Aluplatte anbrennt, liegt es am Caquelon. Mit der Zeit brennt der Ton aus und das Fondue brennt am Caquelonboden an. Wenn Du Dir ein neues Caquelon anschafft, kauf ein Email beschichtetes. Sie sind zwar schwerer und einiges teurer als die aus Ton, leiten aber die wärme viel gleichmässiger weiter

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Ich hab schon alles versucht.
Diverse Caquelons kombiniert mit diversen Brennern, mit und ohne Metallplatte dazwischen und und und.
Krust mag ich, sehr sogar - aber nicht Briquettes

Ich seh schon, ich sollte mich einladen lassen
Also Mädels, macht mal *gg

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