frische Brötchen am Morgen selber backen

Ich backe gerne selber Brot, Zopf und Brötchen. Welche Variante bevorzugt Ihr, um am Morgen frische Backwaren zu haben, ohne dass ihr so früh aufstehen müsst?
z.B. Teig am Vorabend machen, in den Kühlschrank und am Morgen dann backen? Teig am Vorabend vorbacken und am Folgemorgen fertig backen? Bin um jeden Tip dankbar, denn wir haben oft Gäste zum Frühstück bei uns, und ich muss immer soooooo früh aufstehen, um alles fertig zu kriegen

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Sowohl als auch
Wenn ich die Brötchen um halb acht schon brauch, back ich sie bis 5 min vor Schluss und back sie am morgen nur noch auf

Wenn ich sie erst um halb 9 oder 9 benötige mach ich den Teig lass ihn gehen forme ihn und backe dann am morgen halt je nachdem ob ich noch 1-2 Stunden am morgen hab oder nur 30 min

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Ich mache den Teig auch am Vorabend, stelle ihn geformt zu Zopf oder Brötchen in den Kühlschrank und backe es dann am Morgen

oder ist es das Schleifen? Keine Ahnung, auf jeden Fall das Formen, damit die über Nacht nicht in sich zusammenfallen und am nächsten Morgen wie Fladenbrot aussehen . Das ist mir nämlich bei meinem ersten Versuch passiert, da wusste ich aber auch noch nicht, dass man die Brötchen wirken / schleifen soll..... jaja, da sieht man, dass ich kein Meisterbäcker bin, aber es macht mir seeeeehr viel Spass

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Das Schleifen ist eine bestimmte Art, wie der Teig zum Brötchen geknetet / geformt wird. Dadurch entsteht wohl eine Spannung im Teig. Beim Zopf wird die Spannung wohl durch das Zöpfeln schon erzeugt. Aber wie gesagt, ich bin kein Meisterbäcker. Das kann der ein oder andere hier im Forum bestimmt erheblich besser erklären. Denn als ich das erste Mal Brötchen machen wollte, hab den Teig am Vorabend gemacht und Brötchen einfach so geformt, ab in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen hatte ich dann ganz platte Fladen. Die Schwerkraft hat gesiegt, da meine Brötchen anscheinend keine Spannung hatten. Mit dem Schleifen kann man dem wohl entgegenwirken. Zumindest hab ich das mal so nachgelesen....

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