Kochen und Rezepte: gefrorene zwetschgen weiterverarbeiten

Verfasst am: 26.09.2011 um 14:56

enemenemuh

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ich habe vor vier wochen unverhofft mehr als 10kg zwetschgen geschenkt bekommen. da ich zum damaligen zeitpunkt def. keine zeit hatte, mehr zu tun als den kern raus zu nehmen und einfrieren, fror ich sie ein.
nun hätte ich zeit

wie kann ich eingefrorene zwetschgen weiterverarbeiten, so dass sie danach noch konserviert sind? als idee hätte ich ein zwetschgen-cutney. da man die zwetschgen ja sowieso einkochen muss.
gibts sonst noch idee, bzw. geht dies überhaupt?

danke

Ein Krieger gibt das was er liebt nicht auf, Er findet die Liebe in dem was er tut! (peaceful warrior)

Verfasst am: 26.09.2011 um 15:44

Gelöschter Benutzer

Ich friere Zwetschgen jeweils portionenweise ein. Im Winter mache ich dann damit Zwetschgenwähe.

Verfasst am: 26.09.2011 um 15:54

knaller73

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Zwetschgen-Wähe
Zwetschgen-Confi
Zwetschgen-Kompott
Zwetschgen-Blechkuchen
Zwetschgen-Sauce mit Zimtglace im Winter (mmmhhhh)
Zwetschgen-Sorbet

eines nach dem andern

Verfasst am: 26.09.2011 um 16:20

Zoe007

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Könnte mir vorstellen, dass es ein ziemliches Mus gibt, aufgetaute Zwetschgen zu entsteinen. Also gleich etwas "musiges" einplanen: Confi oder so. Vielleicht kannst du sie auch nur halb auftauen und mit einem scharften Messer halbieren und entsteinen. Dann würde ich die Hälften gleich portionenweise wieder einfrieren für Zwetschgenwähe.

Verfasst am: 26.09.2011 um 16:26

Zoe007

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Ups, sehe gerade du hast sie schon entsteint. Fehlt dir der Platz im TK? Sonst sind die Zwetschgen schnell weg, wenn du pro Woche ein Kilo rausholst: Ein Kompott zu Milchreis oder Griessbrei, eine Wähe... Aber von Zwetschgen Chutney würde ich nicht allzu viel machen.

Verfasst am: 26.09.2011 um 18:24

enemenemuh

ThemenerstellerIn

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Beiträge: 810

für zwetschgenwähen u.ä. habe ich eben schon eingefroren und konfi habe ich auch gemacht. normalerweise fülle ich die zwetschgen eben heiss ein und friere nur für wähen ein. meine gefriertruhe quillt sonst über. bekomme in einer woche 15kg fleisch und brauche platz.....
ich bin mir eben nicht sicher, ob ich die zwetschgen autauen kann und heiss einfüllen,hmmmm.....:-/

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Verfasst am: 26.09.2011 um 20:12

Gelöschter Benutzer

ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Rotweinzwetschgen sterilisiert. Ich werde diese im Winter warm zu Zimt- oder Vanilleglace servieren.
Leider kann ich dir noch nichts über die Haltbarkeit sagen.
Falls du am Rezept interessiert bist, stell ich es gerne zur Verfügung.

Verfasst am: 26.09.2011 um 20:34

moonlight2

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Beiträge: 87

Ich hätte auch Rotwein-Zwetschgen gesagt. Mmmmmhhhh, sind die fein!

LG Monika

Verfasst am: 26.09.2011 um 21:19

*savita*

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hast du sie ganz eingefroren ? Vermutlich schon, bei dieser Menge

Da kann ich dir eigentlich nur Konfi, Sorbet etc empfehlen.

Ich friere Zwetschgen immer gehälftet und entsteint ein.

Verfasst am: 26.09.2011 um 23:37

Zoe007

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Beiträge: 1663

Auftauen und heiss einfüllen, ja das kannst du auf jeden Fall! Ev. sind sie etwas weniger fest, als wenn du sie direkt einmachst. Wenn du den Platz brauchst, würde ich es auch so machen.