Grittibänz

Merci viel mal für die Tipps.
@Chnöpfli: Wie wäre es, wenn du denn Teig verarbeiten und backen würdest, dann könnstest du das vorige Produkt einfrieren?

Zopfmehl: besteht aus Weizen- und 10 - 15% Dinkelweissmehl, darum enthält es mehr Kleber als reines Weizenweissmehl. Der Teig wird sehr elastisch, geschmeidig, geht gut auf und zieht sich beim Formen nicht zusammen. Besonders geeignet für alle fetthaltigen Teige.

Ich hab gestern Abend meine Grittis gemacht bzw. vorgebacken, über Nacht rausgestellt und heute Morgen fertig gebacken - Mhhhhm, sehr lecker waren sie.
Merci Spicki, dein Rezept ist wirklich das Beste! Hab heute nicht nur einen Grittibänz verspeist - von allen selbstgemacht und gekauften, meiner war mit Abstand der Beste! Und dies sag nicht nur ich...

@Würmli

Und wir haben den geformten und gebackenen spickiteig soeben zum znacht gegessen, war mega fein!

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@Häxli
Ich habs gefunden:

1 kg Mehl
3 TL Salz
100 g Zucker
1/3 Zitronenschale abgerieben (alles mischen)

5 dl lauwarme Milch
1 Würfel Hefe (in etwas Milch anrühren und unterrühren)
50 g Butter geschmolzen
150 g Rahmquark

Alles mischen und kneten und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Formen mit Ei bepinseln und nochmals Ruhen lassen

Backen 200 Grad ca. 30 – 35 min. (je nach Grösse)
Nach der Hälfte der Backzeit die Hitze auf ca. 100 Grad reduzieren.

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