Kochen und Rezepte: Hilfe! Nidelzältli werden nicht fest....

Verfasst am: 17.12.2011 um 16:50

mimo

Dabei seit: 03.09.2003

Beiträge: 169

Uiuiui, unsere sind seehr dunkel geworden! Bin gespannt ob sie ausgekühlt noch geniessbar sind...Am Anfang hat's so lecker gerochen, mit der Zeit nicht mehr wirklich. Dabei hab ich sie keine 15 Minuten kochen lassen.

Verfasst am: 20.12.2011 um 09:22

Gelöschter Benutzer

ich nehme immer das rezept vom betty bossi guetzlbuech von 1985. es klappt immer.

weiche variante:
2 1/2 dl rahm
1 dl milch
300 g zucker
1-2 el wasser

in eine weite pfanne geben, ca. 25-30 minuten unter rühren kochen lassen, bis die masse hellbraun und dicklich wird. am schluss das wasser beigeben.
masse auf ein gefettetes blech ausstreichen, halb erstarren lassen, in 2 cm grosse zältli schneiden, auskühlen lassen, auseinanderbrechen.

Verfasst am: 20.12.2011 um 10:15

sporty71

Dabei seit: 18.02.2005

Beiträge: 507

@igraine
Habe Dein Kondensmilch Rezept ausprobiert.

Frage, lässt du immer auf der höchsten Stufe beim Kochen/ rühren?
Sie wurden gut, jedoch bröckelten sie etwas. Ist das immer so? Geschmacklich sind sie fein!
Farblich recht dunkel. Etwa nach zehn Minuten dauerrühten leerte ich das Wasser dazu.

Verfasst am: 20.12.2011 um 10:43

rumpelritterinn

Dabei seit: 12.02.2007

Beiträge: 1109

hilfe nun hab ich zum dritten Mal Nidlätäfeli ausprobiert, geschmackli uper fein jedoch flüssig!
Ich hab sie länger als geschriebn umgerührt auf hoher Hitze!
Was mach ich falsch? Vollrahm oder Halbrahm?
Zucker zuerst rösten und dann Flüssigkeit untermischen und rühren?
Wasser geb ich am Schluss bei!
zu hohe Pfanne?

Danke ich würd so gerne Nidlätäffeli herstellen

)

Wer mit der Herde geht, folgt nur den Ärschen

Verfasst am: 20.12.2011 um 11:18

Gelöschter Benutzer

Gesüsste Kondensmilch
Rezept findest du im anderen Nidelzältlithema.

Verfasst am: 20.12.2011 um 12:37

sporty71

Dabei seit: 18.02.2005

Beiträge: 507

Das Kondensmilch Rezept ist in diesem Thema, auf Seite 3 hinten. Von igramine.

Verfasst am: 20.12.2011 um 12:58

Gelöschter Benutzer

rumepeli:
ich nehm immer vollrahm. den zucker röste ich vorher nicht. einfach mit milch und rahm zusammen kochen lassen.

Verfasst am: 20.12.2011 um 13:08

rumpelritterinn

Dabei seit: 12.02.2007

Beiträge: 1109

muss ich dann wirklich auf Vollrahm achten? oder mit Halbrahm und etwas mehr aber keine Milch?

Kondenzmilch ist ja gut, jedoch möcht ich das Rezept mit Rahm ,da ich viel mehr Rahm zu Hause hab als Kondenzmilch.

Wer mit der Herde geht, folgt nur den Ärschen

Verfasst am: 20.12.2011 um 13:11

Gelöschter Benutzer

ich denke es spielt keine rolle ob voll- oder halbrahm.

ich würde nicht mehr rahm reingeben, als im rezept steht. kondenzmilch habe ich sowieso nie zuhause. schüttelt mich nur schon beim gedanken. *g*

Verfasst am: 20.12.2011 um 13:11

Gelöschter Benutzer

äxgüsi: ich würde nicht mehr milch reingeben, als angegeben.