Kochen und Rezepte: Kann man Gutsliteige einfrieren?

Verfasst am: 02.12.2010 um 10:13

Spargel_2

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 26.10.2007

Beiträge: 1388

Hallo
Ich möchte einige Sorten Guetsli backen. Jetzt hätte ich gerade Zeit um ein oder zwei Teige vorzubereiten. Backen möchten wir aber erst nächst Woche. Kann man Guetsliteige einfrieren? Danke.

Nehme jeden Tag wie er kommt!

Verfasst am: 02.12.2010 um 10:32

Sandy76

Dabei seit: 13.12.2005

Beiträge: 637

Hab ich noch nie gemacht, aber ich denke das geht sicher.

einen Mailänderliteig würde ich jetzt aber auch 2-3 Tage im Kühlschrank zugedeckt lassen.

hakunamatata

Verfasst am: 02.12.2010 um 10:41

Amore

Dabei seit: 25.02.2003

Beiträge: 1472

Antwort von einer Confiseurin

jep das geeeeeeeeeht...keeeeeeein Problem....

und noch grad ein Tipp...
Teig auswallen, leicht anfrieren..dann geht es besser zum ausstechen...

In die Eistreiche ein bisschen Salz und Zucker für ein schönerer Glanz.

http://www.creamore.ch

| Mitleid bekommt man geschenkt, Neid muß man sich verdienen |

Verfasst am: 02.12.2010 um 10:44

spicki

Dabei seit: 02.12.2004

Beiträge: 1428

@Amore

"In die Eistreiche ein bisschen Salz und Zucker für ein schönerer Glanz. "

und noch wenig Öl, ist der Tipp aus unserem phänomenalen Guezlikurs.

Kann man wirklich ALLE Teige einfrieren?
(Schümliteige ämmel eher nicht, oder?)

*ooohmmm*

Verfasst am: 02.12.2010 um 10:47

Amore

Dabei seit: 25.02.2003

Beiträge: 1472

neeeeeeeee...der nicht..
aber Mailänderli, Zimtstärne, Brunsli, Schwobebrötli...

ähm..Chräbeliteig NICHT einfrieren...dieser gehört nur über Nacht in den Kühlschrank..und hier noch ein Tip dazu.
Die Ei-Zuckermasse mindestens eine halbe Stunde schaumig rühren !

http://www.creamore.ch

| Mitleid bekommt man geschenkt, Neid muß man sich verdienen |

Verfasst am: 02.12.2010 um 11:02

Spargel_2

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 26.10.2007

Beiträge: 1388

Wow, danke Amore. Dann weiss ich jetzt, was ich am Nachmittag mit meinen Kids mache...

Nehme jeden Tag wie er kommt!

Verfasst am: 02.12.2010 um 11:22

Sandy76

Dabei seit: 13.12.2005

Beiträge: 637

@Amore

Danke für den Tipp mit dem Zucker und Salz.

Von meiner Mutter lernte ich dass sie ein kleines Schlückchen Milch ins Eigelb gab, so gäbe es weniger Risse.

hakunamatata

Verfasst am: 02.12.2010 um 11:30

Amore

Dabei seit: 25.02.2003

Beiträge: 1472

Risse gibt es wenn der Teig zu stark geknetet wurde.

und noch was...Zimtsternenteig und Brunsliteig ist ein Marzipan

hat nämlich kein Mehl drinn..

Mailänderli und co immer 2mal anstreichen...
und beim Mailänderliteig noch etwas weiss-gemahlene Mandeln dazugeben.

http://www.creamore.ch

| Mitleid bekommt man geschenkt, Neid muß man sich verdienen |

Verfasst am: 02.12.2010 um 11:34

Hexchen

Dabei seit: 25.08.2003

Beiträge: 0

ich hqab noch vom letzten jahr fertigen zimtsterneteig (denner) im tk.
ob ich den noch brauchen darf??

will ja niemanden vergiften

L.G
Hexchen
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

Keine Straße ist lang mit einem Freund an der Seite.

Verfasst am: 02.12.2010 um 11:42

Sandy76

Dabei seit: 13.12.2005

Beiträge: 637

ich meinte nicht der Teig sondern das Eigelb das wie bröcklig wird.

hakunamatata