Kochen und Rezepte: Kartoffelsalat - welche Sauce macht Ihr dazu?

Verfasst am: 17.07.2013 um 17:33

thea

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 28.06.2013

Beiträge: 878

Ich giesse jeweils etwas Bouillon über die noch warmen Kartoffelscheiben, und mache den Kartoffelsalat mit einer "gewöhnlichen" Salatsauce (Oel, Essig, Ei, mache ich jeweils auf Vorrat) fertig. Mich würde nun interessieren, wie Ihr den Kartoffelsalat zubereitet... Vielen Dank für Euer Rezept!

Verfasst am: 17.07.2013 um 20:53

linlar*

Dabei seit: 01.11.2007

Beiträge: 982

Ich mache es ebenfalls "klassisch": Gschwelli heiss schälen, in Scheiben schneiden, in einer weiten Schüssel mit starker Gemüsebouillon übergiessen und das Ganze zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen, die Bouillon sollte praktisch aufgesogen sein, evtl. sonst noch etwas abgiessen. Danach kommt eine Sauce aus Senf, Mayonnaise, Sonnenblumenoel (einen Teil des Oels ersetze ich durch Milch), Essig, Salz, Pfeffer, Paprika dazu, danach kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mische ich eine fein gehackte Zwiebel und fein geschnittenen Schnittlauch darunter.

Leben und leben lassen

Verfasst am: 17.07.2013 um 21:24

Boenu

Dabei seit: 04.11.2003

Beiträge: 1330

mache es auch so, aber nicht mit rohen Zwiebeln, ich dämpfe die Zwiebeln im Öl und lösche dann mit kräftiger Bouillon ab... dann darin die Kartoffeln ziehen lassen...

Verfasst am: 17.07.2013 um 22:26

donald

Dabei seit: 01.03.2004

Beiträge: 464

Ungefähr so wie linlar. Zusätzlich noch 1-2 hartgekochte Eier in kleinen Würfeli beigeben und was nicht fehlen darf in der Sauce: Maggi

Nur wer gegen der Strom schwimmt kommt aufwärts

Verfasst am: 18.07.2013 um 08:40

giba11

Dabei seit: 06.08.2008

Beiträge: 809

In etwa gleich wie die anderen.
Nur habe ich gemerkt, dass die Variante von meinem Schwiegervater noch praktisch ist, da man dann heisse Gschwellti schälen muss.
Er schält die Kartoffeln im voraus, schneidet schon direkt Würfeli und kocht sie so im Dampfkochtopf. So sind sie nach der Garzeit schon fertig gerüstet und man kann direkt mit dem Bouillon-Übergiessen weiter fahren.

Nùme Muet, aus chùnnt guet!

Verfasst am: 18.07.2013 um 09:47

thea

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 28.06.2013

Beiträge: 878

@giba11
Gute Idee... vorallem wenn eine grössere Menge gebraucht wird! Wie lange brauchen denn die Würfel/Scheiben im Dampfkochtopf?

@donald
Maggi - das könnte es sein! Denn irgend etwas "vermisste" ich jeweils an meinem Kartoffelsalat...

Vielen Dank für Eure Beiträge, ich werde das eine und andere nächstens ausprobieren!

Verfasst am: 18.07.2013 um 11:18

giba11

Dabei seit: 06.08.2008

Beiträge: 809

Ich hab's erst 1 Mal so ausprobiert.
Weiss jetzt gerade nicht mehr viel lange ich sie über hatte.
Würde jetzt Mal sagen 10 Minuten.
Grosse Kartoffeln habe ich jeweils 17 Minuten im Dampfkochtopf.
Kleinere nur 15 Minuten.
Deswegen schätze ich 10 Minuten.

Nùme Muet, aus chùnnt guet!

Verfasst am: 18.07.2013 um 22:19

Frau_Vilo

Dabei seit: 18.10.2006

Beiträge: 368

Ich mache es gleich wie du. Mag ihn nicht mit Mayonnaise. Dafür gebe ich Balsamico Essig dran, den liebe ich mit Kartoffeln!

Beginne jeden Tag mit einem Lächeln!

Verfasst am: 19.07.2013 um 07:38

dibidaebi

Dabei seit: 22.09.2012

Beiträge: 80

Ich nehme statt Gemüse eine Fleischbouillon

Verfasst am: 12.08.2013 um 12:53

monika_

Dabei seit: 12.08.2013

Beiträge: 1

Mein Dressing ist dann mit Joghurt, Essig/Öl und ich gebe noch Radieschen oder Salatgurke dazu. Ich glaube das Dressing ist nicht das entscheidene, sondern die Durchziehaktion mit der Fleischbrühe (hab ich von Omma!).