Kochen und Rezepte: Kirschkonfitüre und Co.

Verfasst am: 28.06.2014 um 21:38

goodie

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Hab bei Chefkoch die Konfitüren mit Kirschen durchgesucht und da ist überall irgend ein Firlefanz drin wie Schokolade oder Amaretto oder Zimt, aber ich möchte einfach eine einfache Kirschkonfitüre machen. Brauchts die Zutaten alle? Kommt da nicht einfach Kirschen und Gelierzucker rein? Evt. noch Zitronensaft?

Wie macht ihr die Konfitüre? In welchem Mischverhältnis?

Hab heute Kirschen bekommen von den Nachbarn und bald sind auch unsere Mirabellen reif. Kann man da überall das gleiche Mischverhältnis machen?

„Es gibt keinen Weg zum Frieden, denn Frieden ist der Weg."

Mahatma Gandhi

Verfasst am: 28.06.2014 um 21:40

Universum

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Ich mach sie immer mit Gelierzucker. 1:1. Sehr fein wird sie, wenn man einen Vanillestängel mitkocht.

Versprich nichts, wenn Du glücklich bist.
Antworte nicht, wenn Du wütend bist
und triff keine Entscheidungen wenn Du traurig bist.

Autor unbekannt.

Verfasst am: 28.06.2014 um 21:44

Arcencielle18

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ich mach's wie Universum: Kirschen und Gelierzucker, je nach Variante 1:1 oder 2:1, mit einem Vanillestängel wirds sehr fein, ich mags aber auch ohne irgend etwas dazu.

Verfasst am: 28.06.2014 um 21:56

jeruscha

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Ich kaufe immer den Gelierzucker 2:1, keine Ahnung ob es den mittlerweile in der Schweiz auch gibt, hole ihn immer in Deutschland.
Mit 1:1 ist es mir einfach zu süss, hat ja dann etwa das Frucht-Zucker-Verhältnis wie Billigstkonfis (zb. M-Budget).
Ansonsten bleibt sich das Rezept und das Mengenverhältnis stets gleich. ´Natürlich kann man Gewürze beigeben, aber am Liebsten habe ich einfach die jeweilige Frucht oder Beeren.

Verfasst am: 28.06.2014 um 21:59

Universum

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Zum Thema wie Billigstkonfis...Ich koche für einen Hofladen Hofeigene Erdbeerkonfi. Ein Kunde hat mir grad ausgerichten lassen, dass er noch NIE sooo gute Konfi gegessen hat

. Trotz 1:1

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Autor unbekannt.

Verfasst am: 28.06.2014 um 22:01

goodie

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 12.11.2011

Beiträge: 3198

oh bei mir auf der Packung steht 1 kg Früchte 1 Kilo Gelierzucker, aber das hört sich sehr süss an. Hab das Gelierzucker vom Denner.

Kann ich da selber reduzieren 1 kg Früchte und 500 g Gelierzucker? Vanillestängel hätt ich auch. Hab mir extra so ein Einmachkochautomat zugelegt.

„Es gibt keinen Weg zum Frieden, denn Frieden ist der Weg."

Mahatma Gandhi

Verfasst am: 28.06.2014 um 22:04

Universum

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Bei 1:1 hast du einfach die Gewähr, dass dir die Konfi ein Jahr hält ohne zu schimmeln. Bei allen anderen Einkocharten kann man die Confi nur bis 6 Monate einwandfrei halten.

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Autor unbekannt.

Verfasst am: 28.06.2014 um 22:05

yucca

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Ich mache alle Konfi mit Zucker und Gelierfix. Je nach Zuckergehalt der Früchte, gebe ich 700-900gr. Zucker auf 1000gr. Früchte. Durch die Zugabe von Vanillezucker oder Vanilleschote erhält die Konfi einen besondres feinen Geschmack.
Zu meinen Lieblingskondis gehören, Aprikosen, Aprikosen mit Mango, Zwetschgen, Himbeeren und Buttenmost

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.

Verfasst am: 28.06.2014 um 22:27

yucca

Dabei seit: 08.02.2007

Beiträge: 3069

@goodie
unter diesem Link findest du Rezepte von 1920.

http://doazmol-rezepte.ch/archive/3822

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.

Verfasst am: 28.06.2014 um 22:55

Holzwurm

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Beiträge: 2952

hab grad chriesi-konfi gemacht heute

ich nehme 2kg früchte, 2 beutel Geliermittel von der Migros und 1,5kilo zucker. da in diesem jahr die früchte super fein und sehr süss sind genügt das vollauf.
nach dem einkochen der konfi nach der Anleitung vom Geliermittel sterilisiere ich jeweils meine gläser mit Inhalt im steri-topf. so hält mir mein eingemachtes jahrelang, Konserve hausgemacht

have a nice day