Nix mit Toblerone Schoggimousse :-(

Ich bin ja schön enttäuscht. Ich habe das Schoggimousse von Toblerone gestern gemacht, genau nach dem Originalrezept, welches in einem anderem Thema gepostet wurde. Leider wurde daraus "nur" eine Schoggicreme, keine Mousse. Wir haben es dennoch gegessen und genossen, notabene, aber ich bin am überlegen, WAS ich falsch gemacht habe, damit es beim nächsten Mal super gelingt.

Darum meine Frage an die Mousse-Profis: Kann es daran gelegen haben dass ich die Eier und Puderzucker mit dem Bamix schaumig geschlagen habe? Den Vollrahm habe ich in einer anderen Schüssel auch mit dem Bamix steifgeschlagen... Die Zutaten waren alle soweit frisch ....

Ich habe zwei ganze Eier mit dem Puderzucker schaumig geschlagen, es steht nichts von Trennen.

Ich habe auf der HP von Toblerone nachgeschaut. Dort steht im Rezept auch dasselbe. Kann dies der Grund sein?

mauserl, ich habe das Tobleronemousse schon ein paar Jahre nicht mehr gemacht. Habe es aber in Erinnerung, dass es fest geworden ist und ich habe es sicher nach Rezept gemacht. Sorry, kann leider auch nicht weiterhelfen.

ich mach schoggimousse immer mit schwarzer toblerone (das heisst, ich nehme die dunkle mahoney vom migros) nach dem rezept von betti bossy. dort muss man die eier auch NICHT trennen, aber schlagen, bis die masse HELL ist. sie wird dann etwas zähflüssig. wenn die eier besonders gross sind und viel eiweiss haben, nehme ich auch schon mal mehr puderzucker, als im rezept steht.
dann mit der schokolade mischen und dann den geschlagenen rahm drunterziehen und kühlstellen. je länger kühlgestellt, desto "moussiger" wird das ganze.
klappt bei mir immer 100%.

habe es an Weihnachten gemacht und ich musste bei meinem Rezept:
Eiweiss steif schlagen, Rahm schlagen. Eigelb und Zucker schlagen und die geschmolzene Schoggi zum Eigelb geben, danach alle 3 Zutaten, Eigelb/Schoggimasse, Rahm und eiweiss vorsichtig vermengen und mind 4 h kühlstellen. Es wurde wunderbar luftig !

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