Kochen und Rezepte: Öl wird dickflüssig - eingelegte Auberginen

Verfasst am: 05.07.2011 um 18:28

musta

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 17.09.2004

Beiträge: 458

Ich habe im vergangenen Herbst viele Auberginen erhalten und diese in öL eingelegt. Wenn ich nun das geöffnete Glas in den Kühlschrank stelle wird das ÖL dick. Es wird an der Wärme wieder flüssig, doch ich kann es somit nicht spontan geniessen.
Habe ich allenfalls das falsche Öl verwendet? Gibt es Öl welches im kühlschrank nicht eindickt oder hat jemand einen anderen Rat, was ich das nächste Mal beachten kann? Ich getraue mich nicht das offene Glas im Kasten zu lagern. o.k. die Auberginen sind gekocht, doch sie schmecken zu gut um diese dem Schimmel zu überlassen.

Leben und leben lassen

Verfasst am: 05.07.2011 um 18:51

fisi

Dabei seit: 05.04.2007

Beiträge: 4066

ich kann dir jetzt nicht auflisten, welche oele schneller eindicken. aber es gibt merkliche unterschiede. so reagieren erdnuss- und olivenoel z.b. recht schnell auf kälte, wohingegen walnuss- und rapsoel idr auch im kühlschrank flüssig bleiben.

dunkel und nach möglichkeit kühl (nicht kalt) gelagert, sollte eingelegtes im bereits geöffneten glas auch raumtemperatur über längere zeit vertragen.

Der Vorteil der Klugheit besteht darin, daß man sich dumm stellen kann. Das Gegenteil ist schon schwieriger.

Verfasst am: 05.07.2011 um 18:54

musta

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 17.09.2004

Beiträge: 458

Vielen Dank für deine Meldung. Werde es wohl das nächste Mal mit Rapsöl ausprobieren. Werde nun das angefangene Glas in den Kasten stellen. Es hat nicht mehr all zu viel Inhalt, so dass der Verlust auch nicht mehr so gross wäre.

Leben und leben lassen

Verfasst am: 05.07.2011 um 19:10

valeria

Dabei seit: 11.01.2008

Beiträge: 38

mmmhh eingelegte Auberginen.... so fein. Ich lasse meine einmal geöffneten "eingelegten Auberginen, Pilze und so" auch draussen. Sonst sind sie einfach zu kalt und bei Raumtemparatur sind sie eh viel besser zum geniessen. Wenn Du sie innert ein paar Tagen isst, bleiben sie ohne Probleme haltbar.