Kochen und Rezepte: Original Tiramisu

Verfasst am: 09.08.2011 um 19:30

nervigs

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 07.08.2011

Beiträge: 178

Sind zu einem Grillabend eingeladen und soll ein Tiramisu mitbringen. Habe bis anhin immer nur ein Orangentiramisu gemacht, nun möcht ich gerne ein "richtiges" Tiramisu machen. Hat mir jemand ein supi Rezept?

Verfasst am: 09.08.2011 um 20:05

bubble36

Dabei seit: 31.01.2003

Beiträge: 730

Original aus Firenze:

Kaffe zubereiten (keine Ahnung wieviel.

)

500 Mascarpone
5 Eigelb zusammen mischen
5 El Zucker

5 Eiweiss steif schlagen und unter die obige Masse mischen.

Löffelbiscuit im Kaffe tränken, und abwechselnd in eine Form schichten.

Verfasst am: 09.08.2011 um 20:10

Balance

Dabei seit: 08.01.2009

Beiträge: 2951

Genau wie bubble beschrieben,
nur ich misch unter dem Kaffe noch ein Gutsch Rhum oder sonstiges.
Und zum Schluss mit Kakaopulver übersträuen.

Lebe Dein Tag wie es Dein Letzter wäre

Verfasst am: 09.08.2011 um 20:13

Volare

Dabei seit: 21.07.2004

Beiträge: 526

Das beste Rezept ist das von Betty Bossi. Ich mache aber jeweils die doppelte Menge an Mascarponemasse. Scheint wohl wie das Originalrezept zu sein wie von bubble36. Aber so siehst du noch wiewiel Kaffee usw. Ich beträufle die Biscuits aber nicht, sondern tauche sie kurz in einen mit Kaffee und Likör gefüllten Suppenteller. Schnell arbeiten, sonst brechen sie auseinander. Aber so wird es besondern saftig.

http://www.bettybossi.ch/de/pdf/detail_SchwerpunktthemaMultikulti_pdf_90.pdf

Verfasst am: 09.08.2011 um 20:18

Müsu

Dabei seit: 29.07.2011

Beiträge: 4

hallo
hier ist mein Rezept:
Tiramisu ist meine Spezialität

für 4 Personen:

Form ca. 20x30cm
2 Eigelb
4EL Zucker
250g Mascarpone
2Eiweiss steif geschlagen

ca.3dl starker Kaffee mit Zucker und Amaretto (je nach Geschmack)

100g löffelbiskuits

2-3 EL Kakaopulver für zum garnieren

Eigelb und Zucker rühren, bis hell und schaumig.Mascarpone darunterrühren,
Eiweiss sorgfältig darunter ziehen.

Löffelbiskuits im Kaffeegemisch mit Zucker und Amaretto nass tränken und in die Form legen bis ganzer Boden bedeckt ist.
Die Hälfte der Mascarponemasse verteilen,dann weiterfahren mit Biskuits und Mascarpone.
minimum 6 std.kühl stellen! TIPP: ich mache es immer am Vortag schon,damit die Biskuits schön weich sind.

vor dem servieren mit Kakaopulver bestreuen.

hoffe konnte dir helfen.bei mir kommt dieses Tiramisu immer sehr gut an.
e guete¨!

Verfasst am: 09.08.2011 um 21:34

monster

Dabei seit: 14.01.2003

Beiträge: 385

Mache es gleich wie Müsu, ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber das einfachste ist und bleibt das beste!
Unter den Caco mache ich noch ein paar "Brösmeli" Kochschokolade. Dazu schabe ich mit deinem Rüstmesser die Schokolade über dem Tiramisu. Das gibt noch etwas Biss.

Ach wie gut, dass niemand weiss, dass ich ... heiss!

Ach wie gut, dass niemand weiss, dass ich ... heiss! :-P

Verfasst am: 10.08.2011 um 08:14

conny3

Dabei seit: 30.04.2006

Beiträge: 151

Aus dem Piemont, einfach die Zutaten:
5 Eier
150 g Zucker
1 Schnapsglas Marsala
Kalter Espresso
500 g Mascarpone
Löffelbisquits
Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereiten wie beiseite beschrieben wurde einfach Marsala mit Espresso mischen und die Löffelbisquits darin baden.

Beim Einschichten in die Form eine Lage Creme, eine Lage Löffelbisquits, eine Lage Creme und mit Kakaopulver bestreuen.

Verfasst am: 10.08.2011 um 10:08

Barbabottine

Dabei seit: 02.06.2010

Beiträge: 1387

Ich mach es ähnlich wie bubble36 oder conny3, mit 4 Eier. Finde auch das das Rezept von BB zu wenig Masse ergibt. Früher habe ich dieses als Ausgangsrezept genommen bin schliesslich dann aber immer «italienischer» geworden was die Zutatenverhältnisse betrifft

.

der kleine aber feine Unterschied ist, ich nehme Grand Marnier statt Amaretto oder Marsala. Wichtig ist auch Cacaopulver zu nehmen und nicht Schokoladenpulver, schlimmstenfalls noch wasserlösliches! brrrr!

Ach ja und Zitronenschale und Vanillezucker kommt bei meinem noch rein! gaanz wichtig die Zitronenschale!

An it harm none do what ye will