Pesto für den Winter

Wer oder was ist Oskar???

Meine Mutter macht immer Pesto in grösseren Mengen und friert sie in kleinen Gläser ein. Braun war das jedenfalls noch nicht.

Und wenn du soviel Basilikum hast: Halt einfach einfrieren. Zwack etwas ab und gibs in ein Gefriergeschirr. Wenn du dann brauchst, nur noch öffnen, rausnehmen und am besten grad mit der Schere schneiden.

@zugelineu

Aber gell, ganze Blätter, wenn nicht grad ganze Stängel einfrieren Sonst kann man den fast nicht mehr gebrauchen.

Oskar heisst unser Hahn

Ich würde Basilikum nicht einfrieren - er verliert an Geschmackt, wird gräuslich schwarz und schnudderig. Finde ich schade für das feine Kräutlein.

Mein Pesto wurde noch nie braun. Ich mach's so:
Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl, etwas Salz --> mit dem Pürierstab mixen. In Gläser abfüllen und mit Öl bedecken. Luftdicht verschliessen, dunkel und kühl lagern.

---

@taraxum
Hast du einen dunklen Keller`?

ich mach das pesto wie taraxacum ausser dass noch chnobli dazukommt. friere das ganze aber dann in kleinen gläsli ein. geht übrigens auch bestens mit rucola oder bärlauch.

nach dem auftauen etwas pastawasser dazu, geriebenen parmesan und obendrauf geröstete pinienkerne.

---