Kochen und Rezepte: Pralinen/ Schokolade giessen

Verfasst am: 13.12.2010 um 13:54

simili

ThemenerstellerIn

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Hallo zusammen

Ich habe mir so Silikonformen gekauft in welche man Schokolade giessen kann. Nun steht aber nirgends wie man das genau macht. Dass man die Formen warm auswaschen sollte vor Gebrauch weiss ich, aber... was für Schokolade nehme ich am besten? Schmelze ich die Schokolade einfach und giesse sie in die Formen oder muss/sollte/kann noch etwas beigefügt werden ? Hat dies schon mal jemand von Euch gemacht und könnte mir ev. Tipps geben?
Vielen Dank für Eure Hilfe

Lg simili

Verfasst am: 13.12.2010 um 14:05

pluto

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http://www.bedello.ch/
Für ein gutes Gelingen ist die Raumtemperatur entscheidend.

Der denkende Mensch ändert seine Meinung. (F.N.)

Verfasst am: 13.12.2010 um 14:09

Dunia

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huhu, ich bin vom Fach

Am besten nimmst du Couverture, die hat einen höheren Kakaobutter Anteil als normale Tafelschockolade.

Zuerst die Couverture auflösen im Wasserbad bis ca 50 °C dann schüssel aus dem wasser nehmen und ca 1/3 gehackte Couverture beigeben.umrühren und auflösen lassen (braucht etwas Zeit), die Schoggi sollte zum verarbeiten etwa 32°C haben, erst dann wird sie am schluss starr und glänzig.

**Eine Frau ohne Bauch, ist wie der Himmel ohne Sterne**

Verfasst am: 13.12.2010 um 14:45

slider12

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Beiträge: 3399

guck

http://www.chefkoch.de/rezepte/976361203249666/Rum-Pralinen.html

nichts ist unmöglich!

Verfasst am: 14.12.2010 um 07:48

simili

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 07.09.2004

Beiträge: 131

Super, vielen Dank für die Tipps, dann werde ich mir mal Couvderture besorgen und mich durch die Seiten lesen!

Lg simili

Verfasst am: 14.12.2010 um 09:53

carola

Dabei seit: 07.01.2002

Beiträge: 643

Besorg dir auf jeden Fall noch ein taugliches Thermometer!
Wenn die Schoggi zu heiss bekommt, dann wird sie nämlich grau beim erstarren.