Kochen und Rezepte: Qittengelee | «wir eltern»-Forum

Verfasst am: 01.12.2011 um 10:57

Becky

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 05.06.2010

Beiträge: 401

Eine Frage:

Wie lange kocht ihr Quittengelee bis er wirklich fest ist? Ich koche meinen jetzt schon sicher 45min. und er ist immer noch flüssig

!

Bin dankbar für eure Tipps- merci!

"Willst du die Welt verändern, gehe drei Mal durch dein eigenes Haus"
Chinesisches Sprichwort

Verfasst am: 01.12.2011 um 11:03

knaller73

Dabei seit: 15.08.2007

Beiträge: 1197

Ich koche nie mehr als 1Liter Saft aufs Mal ein. Geht sonst einfach länger bis geliert.
Hast Du nur normalen Zucker genommen oder mit Geliermittel oder Gelierzucker gearbeitet?
45 Minuten ist schon ein wenig lang

. Ich würde das ganze Mal abstellen, abkühlen lassen und nochmals mit Geliermittel aufkochen.

eines nach dem andern

Verfasst am: 01.12.2011 um 11:06

Becky

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 05.06.2010

Beiträge: 401

Normalen Zucker habe ich genommen. Habe etwas 3lt Saft genommen-meinst du, das ist zuviel auf einmal?

Geliermittel muss ichzuerstkaufen gehen.

Danke.

"Willst du die Welt verändern, gehe drei Mal durch dein eigenes Haus"
Chinesisches Sprichwort

Verfasst am: 01.12.2011 um 11:15

knaller73

Dabei seit: 15.08.2007

Beiträge: 1197

Ich denke schon, dass die Menge zuviel ist, geht dann halt einfach länger

.
Würde 3x 1 Liter verarbeiten.
Ich mache Confi/Gelee immer nur mit normalen Zucker UND Geliermittel ( solchen Säckli in der Migros).

eines nach dem andern

Verfasst am: 01.12.2011 um 11:30

jacqueline sommer

Dabei seit: 30.06.2002

Beiträge: 1113

Es ist schon so, dass man nicht zu grosse Mengen auf einmal kochen sollte. Ich mache immer mit 2 kg Früchten bzw. 2 Liter Saft eine "Kochete". Übrigens kann auch zu langes kochen dazu führen, dass es nicht mehr geliert. Ein weiterer Faktor ist die Reife der Früchte. Mir scheint es ehrlich gesagt schon ein bisschen spät, um Quitten einzukochen oder hast du den Saft schon früher gemacht gehabt und eingefroren?

Ich verwende normalen Zucker und Dr. Oetker Geliermittel 2:1 (d.h. 500 g Zucker auf 1 kg Früchte). Mir gelingt eigentlich jede Konfi und jeder Gelée damit.

Verfasst am: 01.12.2011 um 11:34

bubble36

Dabei seit: 31.01.2003

Beiträge: 730

Quittengelee ohne Geliermittel einzukochen ist heikel, kann gelingen, aber in der Regel brauchts dazu zusatzlich Pektin (Zitronensaft) oder Geliermittel.
Kauf Geliermittel, denn je länger du kochst, desto süsser wirds wieder, da ja das Wasser verdampft.

Meine Nachbarn haben letztes Jahr nur Zucker genommen, und haben gekocht und gekocht, es blieb Sirup.

Verfasst am: 01.12.2011 um 14:27

zermatt

Dabei seit: 10.09.2010

Beiträge: 54

Ui das hatte ich heuer auch zum ersten Mal

.
Ich habe das Ganze auskühlen lassen und anschliessend nochmals aufgekocht, nachher wurde der Gelée fest.
Viel Glück.