Kochen und Rezepte: Quittenpästli - HILFE - sie werden nicht fest :-(

Verfasst am: 04.11.2010 um 09:03

MaryPoppins

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Ich habe 1kg Quittenmus mit 1kg Zucker und etwas Zitronensaft 2 Stunden lang gekocht, ca. 1cm dick auf ein Blech ausgestrichen und jetzt - nach 5 Tagen - ist das Ganze immer noch nicht fest. Die Masse ist klebrig und wenn ich versuche, Stücke zu schneiden, "verschmiert" es laufend ineinander.

Was habe ich falsch gemacht? Und hat mir jemand DEN ultimativen Tip, wie ich die Sache noch retten könnte?

Danke viiiiiiielmals im voraus!

Superkalifragilistikexpialigetisch

Verfasst am: 04.11.2010 um 14:18

gares

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hallo
entweder das ganze mit dem löffel geniessen oder abschaben, zurück in die pfanne und mit mehr zucker nochmals kochen.
gruss und viel glück

Verfasst am: 04.11.2010 um 16:00

MaryPoppins

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@gares
Zum mit dem Löffel geniessen verschenkt es sich ein bisschen schlecht

Habe aber in der Zwischenzeit eine kleine Portion nochmals 30 Min. gekocht und siehe da, es hat funktioniert. Allerdings ist das Ganze jetzt so steinhart geworden, dass es sich nicht einmal mehr schneiden lässt.....

Timing scheint wohl das A und O zu sein. Ich gebe aber nicht auf und probiere weiter

Superkalifragilistikexpialigetisch

Verfasst am: 04.11.2010 um 16:02

Shanti

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Mit der Qittensirupfrau, deren Sirup steif wurde, tauschen

Der Weg ist das Ziel

Verfasst am: 04.11.2010 um 16:05

MaryPoppins

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@shanti
Ich habe noch ein paar Kilo Quitten am Baum, das mit dem Sirup kommt dann nächste Woche. Aber dann weiss ich schon mal, wohin ich mich wenden kann, wenn's zu fest wird

Superkalifragilistikexpialigetisch

Verfasst am: 04.11.2010 um 18:28

eili

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Mein Sirup ist jetzt super ! Habe noch mal
2 kg Quitten gekocht mit 2,5 liter wasser ohne Zucker
Den dicken sirup
Wieder warm gemacht das ganze gemischt und jetzt ist es wirklich Super !!!!

Verfasst am: 04.11.2010 um 21:09

Myz

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Ich habe auch ein Quittenpästliproblem:
meine sind zwar fest geworden, aber als ich sie dann im Zucker gewendet habe, haben sie "Wasser gezogen" und lagen anschliessend in der Büchse in einem Zuckersirup

Ich habe sie dann nochmals 2 Tage trocknen lassen, aber sie sind jetzt total klebrig. Habe sie nicht mehr im Zucker gewendet, da sie diesen sofort wieder "aufsaugen". Hat jemand eine Idee, wie dieses Problem zu lösen wäre?

Verfasst am: 04.11.2010 um 22:17

milena73

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@myz
Lass sie doch ohne Zucker, sie sind ja schon so genug süss.

Verfasst am: 05.11.2010 um 07:54

Myz

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@milena73
Ja schon, aber so sind sie enorm klebrig. Wenn man eins nehmen will, hat man nachher total klebrige Finger...

Verfasst am: 05.11.2010 um 08:19

MaryPoppins

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@Myz
Also nach meiner Erfahrung (grrrrrr, von gestern), das Ganze nochmals in die Pfanne, nochmals kurz kochen (30 Min. waren definitiv zu lang) und dann einfach hoffen, dass die Masse nun nicht zuuuuuu fest wird. Habe die klebrige Masse fast nicht mehr von der Pfanne und dem Spachtel weggekriegt und das fertige Pästli hat nun das Mass 20x20cm, denn klein schneiden lässt es sich nicht mehr

))) Findet nun halt Verwendung als überdimensionaler Lolly oder so.......

Superkalifragilistikexpialigetisch