Kochen und Rezepte: Rezepte für Bräter

Verfasst am: 14.04.2015 um 21:29

nessi76

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Danke Yucca! Ich werd es für die Frühlingsferien auf meine To Do liste schreiben

klingt mega lecker!

Verfasst am: 15.04.2015 um 09:49

Spargel_2

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Coole Idee, das probiere ich auch mal aus.

Ich mache vor allem Saftplätzli oder Braten im Bräter.

Nehme jeden Tag wie er kommt!

Verfasst am: 17.04.2015 um 18:42

yucca

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Habe heute Zopfbrot in der Gratinform gebacken

Mehr kann ich dazu nicht sagen.... Zopfteig anstatt flechten, zu einem Laib formen und backen, hmmmmm

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.

Verfasst am: 17.04.2015 um 21:14

nessi76

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yucca wo hast du den zuckerrübensirup her? ich konnte den im migi nicht finden

zopf in der gratinform? mit deckel in dem falle? ich mach nächste woche das brot in unserem 40 jährigen gusseisenbräter...ich bin ja mal gespannt! doof ist nur das der deckel nicht aus glas ist so kann ich nicht mal gucken

Verfasst am: 18.04.2015 um 21:08

yucca

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@nessi, Zuckerrübensirup gibts von Demeter, du bekommst ihn im Reformhaus oder Bioladen. Zuckerrübensirup ist eine dunkelbraune dickflüssige Masse die malzig und leicht säuerlich schmeckt.
Den Zopfteig bereite ich nach meinem Rezept her, siehe Link unten, halbiere aber alle Zutaten für ein Zopfbrot. Backe es in einer geschlossenen Gratinform wie im Link beschrieben vom 14.4 / 20.21h.
Allerdings reicht hier die Backzeit von 45 Min. Wünsche gutes gilingen

http://www.kochbar.de/rezept/464392/Butterzopf-mit-Quark-Zubereitet.html

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.

Verfasst am: 23.04.2015 um 08:45

Gabina

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Beiträge: 2

Dies ist sehr nützlich für mich!

Verfasst am: 30.04.2015 um 18:27

nessi76

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hallo yucca
hab heute das brot gemacht

mhhhhh mega hammer fein und soo "chnuschbrig". hab aber das gefühl resp. mein mann das es etwas nach gemüse schmeckt

unser bräter ist wie gesagt schon 40 jährig und da wir sonst diesen nur für schmorgerichte brauchen mit immer viel gemüse drin hat er glaubs einen eigengeschmack.....

das mit dem zopf probier ich dann später mal wird sicher auch mega lecker!

danke nochmals gäll!

Verfasst am: 01.05.2015 um 09:00

thea

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Eure Beiträge hier machen mich grad gluschtig... Dabei backe ich so gut wie nie Brot und hab nicht mal einen gescheiten Bräter! Ich habe nur eine Pyrex-Form (Glas) mit Deckel, würde es auch damit funktionieren?

Vielen Dank schon mal an alle, die Ihre Rezepte oder die entsprechenden Links angegeben haben

Verfasst am: 01.05.2015 um 18:33

yucca

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@nessi
Brotteig den ich mit Milch statt Wasser zubereite, backe ich nur 45-50 Min. und nicht 60. Ich habe den Eindruck das "Milchbrot oder Zopfbrot" bei zu langer backzeit verbrannt.
Das ist wohl ein Vorteil wenn man eine Glas oder Porzelanform verwenden, die nehmen den Geschmack von den Gerichten nicht auf.

@thea
ich habe auch keinen Bräter sondern ein Porzelanform (weisse runde Gratinform) mit Glasdeckel. Funktioniert einwandfrei.
Schau mal hier ist mein Rezept

http://www.kochbar.de/rezept/507906/Brot-knusprig-und-so-lecker.html

Auch aus Steinen, die in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.

Verfasst am: 01.05.2015 um 19:33

thea

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Beiträge: 878

@Yucca
Vielen Dank, ich habe heute Nachmittag nach Deinen Rezepten und Angaben ein Zopfbrot in meiner Glasform gebacken - es wurde wirklich sehr fein und knusprig! Das nächste Mal werde ich aber statt 1/2 Kilo Mehl nur ein Drittel nehmen, da meine Form nicht so gross ist, und ich das Gefühl habe, es wäre noch luftiger geworden, wenn es mehr Platz nach oben gehabt hätte

Als nächstes werde ich mal ein Brot backen...