Gelöschter Benutzer
Ich habe am Samstag Gäste und will mich mal daran versuchen. Das Fleisch mache ich im Backofen, mit Temperaturfühler (Garzeittabelle vom Hersteller). Aber habt ihr sonst gute Tipps? In was für einem Gefäss macht ihr das Roastbeef? Tipps für die Béarnaise? Wie weit bereitet ihr vor, z. Bsp. bis vor die Eigelbzugabe? Wo liegen die Risiken? Wie warm halten? Habt ihr eine extra Pfanne mit einer passenden Schüssel für die Saucenzubereitung im Wasserbad? Eine Saucière, die ihr auf dem Tisch warm stellt?
Danke!
Me too, die alles richtig machen will
Danke!
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