Roggenvollkornbrot mit Sauerteig

Da es hier viele gute Bäckerinnen gibt, könnt ihr mir vielleicht helfen.

Da ich Metabolic Balance mache, darf ich nur Roggenvollkornbrot essen, was man fast nirgends bekommt. Es gibt eine Bäckerei in Zug, dort habe ich bis jetzt immer mein Brot geholt aber in letzter Zeit ist die Qualität einfach nicht mehr so gut. Das Brot zerbrösmelet schon beim Schneiden. Jetzt möchte ich gerne selber solches Brot backen. Im Internet findet man einige Rezepte aber ich möchte gerne eines ausprobieren, dass auch wirklich funktioniert.

Kennt hier jemand ein gutes Rezept, das gelingt?

Bei unserem Reformbäcker kann man Sauerteig holen als Grundlage (den kann man dann selber vermehren). Aber es ist immer noch kompliziert genug.

Ich frage mich nur, warum du dir das antust. Mir geht es zutiefst gegen den Strich, wenn Essen verboten sein soll. Essen, was gluschtet - der Körper weiss doch, was er braucht? Falls es ums Abnehmen geht - ich habe mit ebalance ohne zu verzichten abgenommen, was ich nie geglaubt hätte. Ich habe auf KEINE Nahrungsmittel verzichtet.

Also klär mich auf: warum macht man Metabolic Balance???

@Cisi, ich kaufe dieses Brot schon länger und eigentlich war es immer gut - ganz kompakt und überhaupt nicht brösmelig. Erst in letzter Zeit. Ich hab dann mal angerufen und die meinten einfach, dass dieses Brot sehr heikel sei und wenn etwas nicht ganz ideal läuft, dass passieren kann. Danke für den interessanten Link, jetzt weiss ich woran es liegt. Muss mal schauen, ob man diesen Weizenkleber auch in der Schweiz bekommt.

@briki, ich habe schon manches ausprobiert zum Abnehmen und MB stimmt einfach für mich. Es gibt verschiedene Methoden und jeder muss das finden, was für ihn das Beste ist. Essen was gluschtet funktioniert bei mir definitiv nicht :O)