Kochen und Rezepte: Roulade (teig bricht immer)

Verfasst am: 25.08.2011 um 21:15

Raubkatze

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 14.01.2006

Beiträge: 69

rollt ihr die roulade (dessert) warm oder kalt?

mein teig bricht immer wieder. wie macht ihr die roulade genau?

Verfasst am: 25.08.2011 um 21:21

fraulein

Dabei seit: 26.10.2003

Beiträge: 1583

Die Biskuitplatte auf ein Backtrennpapier stürzen, das Backpapier (auf dem es gebacken hat) abziehen und die Roulade noch heiss satt einrollen und so auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen kann man sie einfach wieder ausrollen, füllen und wieder rollen.

Partner, 4 Kinder mit teilweise Schwiegerkindern, aktuell 2 Enkel :-)
Stricken, Lesen und immer wieder an meinem Lieblingsplatz sitzen und den Bäumen zuhören.

Verfasst am: 25.08.2011 um 21:26

Becky

Dabei seit: 05.06.2010

Beiträge: 401

Nach dem backen stürzen, Backpapier abziehen und dann das heisse Backblech sofort wieder über die Roulade stülpen und so auskühlen lassen.Danach kann die Roulade gut eingerollt werden mit der Füllung.

"Willst du die Welt verändern, gehe drei Mal durch dein eigenes Haus"
Chinesisches Sprichwort

Verfasst am: 25.08.2011 um 21:29

anna_stesia

Dabei seit: 25.10.2007

Beiträge: 2623

mache es so wie becka. stürze das biscuit auf ein küchentuch und dann abgedeckt mit dem blech auskühlen lassen.

doof bleibt doof, da helfen keine pillen.

Verfasst am: 25.08.2011 um 23:57

marilou

Dabei seit: 04.05.2004

Beiträge: 0

mache es wie becka und anna-stesia, auch auf küchentuch stürzen und mit blech sofort wieder abdecken, bis ganz abgekühlt.

Leben ist das, was wir daraus machen.

Verfasst am: 26.08.2011 um 00:38

Gufechnopf

Dabei seit: 18.03.2007

Beiträge: 3509

Ich machs auch wie becka.

Gott, gib mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann,
den Mut (und Phantasie), Dinge zu ändern, die ich ändern kann,
und die Weisheit, das eine vom anderen zu unterscheiden.

Verfasst am: 26.08.2011 um 01:14

ausaltmachneu

Dabei seit: 09.02.2008

Beiträge: 24

ich machs auch wie annastesia, stürze den biskuit aber auf eine gezuckerte Unterlage und nicht auf ein Küchentuch. Wenn er bricht, probiers mal mit viel zucker.

Verfasst am: 26.08.2011 um 07:25

mirabelle

Dabei seit: 19.10.2009

Beiträge: 979

Und ich stürze die Roulade auf ein frisches Backpapier, damit lässt sich das Bisquit dann leicht rollen.

Verfasst am: 26.08.2011 um 11:09

gita

Dabei seit: 07.10.2007

Beiträge: 385

Ich mache es wie fraulein, aber auf ein Küchentuch (ohne Zucker) und dann noch heiss aufrollen, funktioniert immer. Ich meine, im hiessen Zustand lässt es sich besser formen - müsste die kalt-Variante mal ausprobieren zum Vergleich...

Verfasst am: 26.08.2011 um 12:14

fraulein

Dabei seit: 26.10.2003

Beiträge: 1583

Ich mag zum einen nicht, wenn die Roulade noch Zuckerzeugs hat - zum anderen braucht so ein rumliegendes Blech auch noch einigen Platz in der Küche - für mich auch unpraktisch. In der Kochschule lernt man es aber noch mit dem Blech über dem Teig.

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