Roulade (teig bricht immer)

Ich stürze ihn immer auf ein angefeuchtetes Küchentuch und rolle ihn mit Hilfe des Tuches noch heiss und lass ihn so auskühlen.

---

Nehme geölte Alufolie auf's Backblech, stürze Bisquit nach dem Backen auf Zuckerunterlage und lasse das Ganze mit dem Blech darauf auskühlen. Die Alufolienreste falte ich auch nach unten.
Ganz ausgekühlt lässt sich so die Roulade sehr gut rollen.

roulade auf backpapier backen, dann auf den tisch oder sonstige ablagefläche gleiten lassen und mit dem noch warmen blech zudecken bis der biskuit abgekühlt ist, dann ein frisches backbapier darauf legen, stürzen und mit der füllung bestreichen und aufrollen. klappte immer wunderbar, habe nur schon eine ewigkeit keine roulade mehr gemacht, ist halt nich so figurfreundlich.

Hallo Raubkatze
Backst du den Biskuit mit Umluft oder Unter/-Oberhitze? Umluft trocknet vie mehr aus als Unter/-Oberhitze!