selbstgemachte Schinkengipfeli einfrieren?

Muss ich selbstgemachte Schinkengipfeli vorbacken vor dem Einfrieren oder kann ich die auch roh einfrieren, bei Bedarf mit Ei einpinseln und noch gefrohren in den Backofen geben? Mache jeweils eine Füllung mit Schinken, Käse, Gewürzen, Quark und Ei.

ich mache die Schinkengipfeli ganz normal, streiche sie aber noch nicht an. Dann gebe ich sie einzeln in den Tiefkühler, dass sie nicht aneinander anfrieren. Wenn sie durchgefroren sind, in Tupper oder Plastiksack, fertig.
Vor dem Backen taue ich sie nicht auf, ich streiche sie mit Ei oder Kaffeerahm an und es gelingt immer.