Kochen und Rezepte: Semmelknödel | «wir eltern»-Forum

Verfasst am: 25.10.2010 um 08:07

Polygon001

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Hallo Zusammen!
Ich finde mein Rezept für Semmelknödel nicht mehr

Ich weiss nur dass es mit Knödelbrot (so wie Croutons), Eier, warmer Milch, Zwiebeln, Peterli gemacht wurde, aber habe keine Mengenangaben und so mehr...

Veratet ihr mir euer Rezept?
Daaaaanke!

Verfasst am: 25.10.2010 um 09:53

Polygon001

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schubs

Verfasst am: 25.10.2010 um 11:30

hubi

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Beiträge: 280

Guck mal hier: http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0930.htm
ich mache meine jeweils "pi x Schnauze". Nehme meist ein Ei weniger, da ich immer sehr grosse Eier habe. Zwiebeln mache ich nicht immer dran, der Junior hat's gern ohne. Dann fällt auch die Butter weg (habe erstmal gestaunt beim Lesen des Rezepts...).

Und: Immer mehr machen als nötig, da wir alle die Reste lieben: In Scheiben schneiden und in Butter braten!

Verfasst am: 25.10.2010 um 12:44

Blue64

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Ich mach sie immer nach Gefühl, wie es meine Grossmutter mir gezeigt hat - aber das Rezept
http://www.chefkoch.de/rezepte/125471053777691/Alt-Wiener-Semmelknoedel.html
ist von den Zutaten her und der Menge her fast gleich.
Allerdings mit dem Mehl gehe ich sehr sparsam um - d.h., ich gebe nur nach Gefühl hinzu, weil bei zuviel die Knödel hart werden. Und wir mögen sie eher flaumig.

Ich denke, also bin ich hier falsch !

Verfasst am: 25.10.2010 um 12:54

Polygon001

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Vielen Dank euch beiden!
Werde mich mal durchlesen

Verfasst am: 25.10.2010 um 12:58

theresa bü.

Dabei seit: 11.02.2009

Beiträge: 277

mein mann kommt aus dem südtirol und da machen sie speckknödel. ich glaube, das ist das gleiche wie semmelknödel, oder?
allerdings werden sie bei uns nicht in bouillion gekocht, sondern gedämpft!

ich kann dir ja mal aufschreiben, wie ich die knödel mache:

knödelbrot (gibts bei coop) - ca. 400 g
4 eier
peterli
speckwürfel
mit salz (aromat) würzen

zwiebeln leicht andünsten. etwas milch dazu geben. das alles zum brot geben.

alles untereinander machen.

knödel formen und ins sieb geben. 20 minuten dämpfen.

ich mage gerne gschnetzletes, gulasch oder einfach nur salat dazu.

Verfasst am: 25.10.2010 um 12:59

theresa bü.

Dabei seit: 11.02.2009

Beiträge: 277

und ja; ich mags am liebsten wie hubl schreibt; in scheiben schneiden und anbraten. mmmhhhhh