Kochen und Rezepte: Sirup | «wir eltern»-Forum

Verfasst am: 06.06.2016 um 08:27

mishi

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 05.09.2005

Beiträge: 31

Hallöchen
Ich habe seit einer Ewigkeit mal wieder probiert Sirup zu kochen. Ich habe dazu TK-Beeren (gemischt) benutzt.
Nun finde ich aber, dass der Sirup eher bitter geworden ist. Kann ich den abgefüllten Sirup nochmals aufkochen mit mehr Zucker?
Meine Kids werden den so nicht trinken

Ich hoffe ihr könnt mir helfen…

Grüessli

sei du selbst, alle anderen gibt es schon

sei du selbst, alle anderen gibt es schon :-)

Verfasst am: 06.06.2016 um 08:37

goodie

Dabei seit: 12.11.2011

Beiträge: 3198

Wie war denn das Mischverhältnis Beeren/Zucker und hast du evt. zuviel Zitronensäure genommen?

„Es gibt keinen Weg zum Frieden, denn Frieden ist der Weg."

Mahatma Gandhi

Verfasst am: 06.06.2016 um 08:45

mishi

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 05.09.2005

Beiträge: 31

ich habe es nach folgendem Rezept gemacht (Internet)

ca. 700 gr. Beeren
ca. 280 gr. Zucker
ca. 1/2 L Wasser
1 Beutel Zitronensäure

sei du selbst, alle anderen gibt es schon

sei du selbst, alle anderen gibt es schon :-)

Verfasst am: 06.06.2016 um 12:25

goodie

Dabei seit: 12.11.2011

Beiträge: 3198

Vielleicht hast du wirklich zuwenig Zucker drin. Für den Hollundersirup mach ich 3 lt Wasser und 2 Kg Zucker und 60g Zitronensäure. Denke schon dass du es nochmals kurz aufwallen kannst aber nur bis der Zucker aufgelöst ist.

„Es gibt keinen Weg zum Frieden, denn Frieden ist der Weg."

Mahatma Gandhi

Verfasst am: 07.06.2016 um 00:35

jeruscha

Dabei seit: 30.12.2003

Beiträge: 1196

"tschäsebäse" schrieb:

ich habe es nach folgendem Rezept gemacht (Internet)

ca. 700 gr. Beeren
ca. 280 gr. Zucker
ca. 1/2 L Wasser
1 Beutel Zitronensäure

Das hat mit Sirup herzlichst wenig zu tun.
Sirup ist normalerweise im Verhältnis 1:1, gewisse Sorten benötigen laut Lebensmittelverordnung sogar 1:1,25 (1 Teil Flüssigkeit, 1,25 Teile Zucker, 1 EL Zitronensäure), damit man sie verkaufen dürfte.
Bei deinem Rezept hast du 4 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil Zucker, keine Ahnung wer so einen Quatsch veröffentlicht.
Benutze mal die Suchfunktion hier im Forum, da solltest du fündig werden.

Verfasst am: 07.06.2016 um 07:41

RenaW

Dabei seit: 06.10.2005

Beiträge: 1792

Ich kenne das Rezept auch nur 1:1 wie Jeruscha schreibt. Ist in meinem Tiptopf so und auch meine Mutter (oder auch andere im Bekanntenkreis) bereiten Sirup 1:1 zu, ohne das Tiptopf zu benutzen.

Verfasst am: 09.06.2016 um 10:49

robine1

Dabei seit: 23.08.2012

Beiträge: 225

Man kann schon mit weniger Zucker Sirup machen, denke nicht dass es daran liegt. Mit weniger Zucker ist der Sirup einfach nicht lange haltbar.
Aber bei diesen gekauften Beerenmischungen sind immer sehr viele dunkle Johannisbeeren drin, die schmecken irgendwie komisch, ja schon fast bitter.. ich denke es liegt daran..
Mach die Mischung lieber selber, kannst ja auch TK Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren separat kaufen..

Verfasst am: 09.06.2016 um 13:18

jeruscha

Dabei seit: 30.12.2003

Beiträge: 1196

Für mich muss bei Sirup irgendwo die Kosten-Nutzen-Aufwand-Rechnung stimmen.
Wenn ich für wirklich relativ viel Geld tiefgekühlte Beeren kaufe um daraus Sirup zu machen, stimmt die Rechnung für mich persönlich in keinerlei Hinsicht, ergibt für mich keinerlei Sinn.
Es gibt guten Beerensirup vom Migros.
Da mache ich lieber Sirup aus Holunderblüten, Minze, Melisse, Rosenblüten oder was auch immer oder verwerte überschüssige Beeren, Früchte und Fruchtsäfte!

Verfasst am: 09.06.2016 um 13:21

jeruscha

Dabei seit: 30.12.2003

Beiträge: 1196

"robine1" schrieb:

Man kann schon mit weniger Zucker Sirup machen, denke nicht dass es daran liegt. Mit weniger Zucker ist der Sirup einfach nicht lange haltbar.

Der Sinn und Zweck von Sirup ist ja im Grunde der konservierende Effekt, Vorratshaltung.
Sirup mit weniger Zucker ist deshalb ja eigentlich unsinnig, dann isst/trinkt man die Früchte/Beeren lieber frisch, statt zuerst die Vitamine rauszukochen

Zudem trinkt man schlussendlich nicht ein weniger süsses Getränk, sondern benötigt einfach ein gänzlich anderes Mischverhältnis.
Insofernist Sirup mit weniger Zucker doppelt unsinnig.

Verfasst am: 09.06.2016 um 14:05

sunnestrau

Dabei seit: 01.12.2008

Beiträge: 180

Jeruscha oder jemand anderes

Nach welchem Rezept macht ihr Minzesirup? Mit oder ohne Zitronensäure? Habe da verschiedene Rezepte gefunden....