Spargel-Rezepte

ich habe letzte woche ein spargelrisotto gemacht. den grünen spargel habe ich 17 min den den steamer gegeben und gleichzeitig ein weisses risotto gekocht. spargeln dann in kleine stückli geschnitten und mit etwas kräuter creme fraiche unter den reis gemischt. mit den spargelspitzen garniert und parmesan dazu. mmh!
im aktuellen betty bossi hat es ein rezept für spargelsuppe. probier ich gleich heute.

oder spargelsalat, mega lecker an einer balsamicosauce.

Einzelne Spargel mit Rohschinken wickeln und dann in den Blätterteig
(Blätterteig evtl. mit Cantadou bestreichen)

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@goldfisch
ich möchte ja nicht bezweifeln, dass dein risotto nicht fein sein sollte, aber jedem italiener stehen ja die haare zu berge wenn man liest wie du den risotto machst. "geht ja gar nicht"


mein tipp:
spargel-cannelloni mit lasagneblätter und nicht cannelloni-röhren

- weisser spargel kochen in wasser mit salz, zucker und butter.
- spargel rausnehmen und lasagne blätter darin ziehen lassen
- lasagne rausnehmen und in kaltem wasser abschrecken und auf sauberes trockenes küchentuch legen
- schinken drauflegen
- spargeln drauflegen und einrollen (röhre machen)
- röhren in eingefettete gratinform legen
- mit spargelwasser bechamel sauce anrichten, nach belieben mit muskat würzen
- nach belieben geriebene mozzarella auf cannelloni drübersträuen
- bechamel in gratinform
- parmesan drüber sträuen
- butterflöckli
- backen wie normale cannelloni

ich habe mir gestern grüne dünne spargeln grilliert
dann groben salz, groben pfeffer und zitronensaft darüber, mnjam! so liebe ich spargeln