Kochen und Rezepte: Speckzopf | «wir eltern»-Forum

Verfasst am: 19.07.2011 um 10:33

Hopsli

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 05.03.2008

Beiträge: 112

Hat mir jemand ein speziell feines und noch dazu gelingsicheres Rezept für einen Speckzopf?
Und kann ich den Teig schon abends vorbereiten und dann erst am nächsten Morgen backen? Bei selbstgemachten Zöpfen tünkt es mich nämlich, dass diese meist nur am 1. Tag richtig gut schmecken...

Verfasst am: 19.07.2011 um 10:34

RenaW

Dabei seit: 06.10.2005

Beiträge: 1792

Speck und Zwiebeln kurz andünsten und in den "normalen" Zopfteig geben. Du kannst den Teig ja einfach Abends machen und über Nacht aufgehen lassen.

Verfasst am: 19.07.2011 um 10:37

Kata

Dabei seit: 17.11.2005

Beiträge: 752

Ja, wie Linda oder du kannst den Teig ohne zu gehen noch früher machen und einfrieren und dann einfach genug fürh raus nehmen und dann der angedünstete Speck mit Zwiebeln dazu.

Hefeteig ist praktisch für zum einfrieren, somit kann man gleich zwei Port. machen und hat dann immer Reserve, wenns mal schneller gehen muss.

Gutes gelingen

Verfasst am: 19.07.2011 um 10:49

Hopsli

ThemenerstellerIn

Dabei seit: 05.03.2008

Beiträge: 112

Ok. Und nehmt ihr normales Zopfmehl dazu? Und wieviele Päckchen Speckwürfeli auf ein Kilo Mehl?

Verfasst am: 19.07.2011 um 10:51

Gelöschter Benutzer

ich habe kürzlich mit selbsgemahlenem mehl ein speckgugelhopf gemacht. einfach einen gewöhnlichen brotteig. mit peterli und sonnenblumenkernen zusätzlich wird er auch noch fein.

Verfasst am: 19.07.2011 um 10:52

RenaW

Dabei seit: 06.10.2005

Beiträge: 1792

Ich gebs zu, ich nehme Budgetmehl für den Zopf. Bis jetzt haben alle meine Zöpfe gemocht.
Bei der Speckmenge denke ich ist es Geschmacksache wieviel Du nimmst.

Verfasst am: 19.07.2011 um 10:55

knaller73

Dabei seit: 15.08.2007

Beiträge: 1197

Ich nehme auch immer normales Weissmehl und noch ein wenig Dinkelmehl oder Bauernmehl dazu

. Ich finde nämlich keinen Unterschied beim fertig gebackenen Zopf von Zopfmehl zu Weissmehl, ausser dass das Zopfmehl einiges teurer ist

....

eines nach dem andern

Verfasst am: 19.07.2011 um 11:00

RenaW

Dabei seit: 06.10.2005

Beiträge: 1792

Knaller, ja der Preis ist der einzige Unterschied. Mein Mann hat eine Zeitlang Zopf gebacken und Zopfmehl verwendet. Als ich dann mal Grittibänze aus Zopfteig gebacken habe und Budgetmehl verwendet habe, fand er die Bänze sogar besser als seinen eigenen Zopf.

Verfasst am: 19.07.2011 um 11:01

Gelöschter Benutzer

wenn ich gewöhnlichen zopf backe, nehme ich auch immer budgetmehl. meine zöpfe kommen immer super an.

Verfasst am: 19.07.2011 um 11:24

Sandy76

Dabei seit: 13.12.2005

Beiträge: 637

Ich nehme auch meistens Zopfmehl, aber es ist wahr, kostet einiges mehr.

Ich möchte eben nicht nur Weissmehl (Weizenmehl) sondern viel lieber Dinkelmehl verwenden.

Muss wohl mit der Mischung noch experimentieren. Versuche das nächste Mal halbe halbe zu machen, bin dann gespannt wie es wird.

hakunamatata