Spitzbubenteig bröckelt auseinander

Hallo!
Ich hoffe jemand kann mir helfen. Ich wollte heute Weihnachtsgüetzli backen. Am Morgen habe ich verschiedenen Teigsorten vorbereitet und heute Nachmittag wollte ich dann die Güetzli mit den Kinder ausstechen. Die Mailänderli, Brunseli, Änis usw. hat wunderbar geklappt. Doch beim Spitzbubenteig steckt der Wurm drin. Ich habe genau nach Rezept (TipTopf) den Teig gemacht und ihn für 1,5 Std. in den Kühlschrank gestellt. Jetzt habe ich ihn vor 1/2 Std. rausgenommen. Der Teig ist immer noch steinhart und wenn ich ihn auswalzen will, bröckelt er auseinander. Was stimmt nicht? Hoffe auf hilfreiche Tipps.

Gut, dann warte ich noch ein bisschen, bevor ich den Teig entsorge.

Hatte heute dasselbe Problem, allerdings nach dem backen. Buaahh und die Arbeit für die paar güezi, heute Abend sind eh Alle weg

Ich hatte mit diesem Teig auch schon mühe. Aber eher weil er klebrig war. Hast du eine Folie über dem Behälter, damit der Teig nicht austrocknet?

Mein Spitzbubenteig (Rezept vonn Betty bossi) bröckelt auch fast immer. Geht dann besser, wenn er wärmer wird. Aber dafür werden die Spitzbuben super fein, der Teig ist dann ganz mürbe.