Topfgucker: Was gab's heute zum Z'Mittag???

Bei uns gibt es heute zwei verschiedene Braten (räume grad den TK), wahrscheinlich Polenta oder mal Risotto, Bohnenbündeli mit Speck, Salat

Bei uns wird es je älter, je besser mit dem Gemüse und Früchte essen
Als Kleinkinder ging bloss Rüebli, Broccoli und Blumenkohl, heute essen sie mit einzelnen Ausnahmen alle gängigen Gemüse und Salate, ausser vielleicht Sauerkraut, Rotkraut und Rosenkohl.
Ganz extrem war es bei den Früchten: Lange, zum Teil bis ins Schulalter assen all unsere Kinder praktisch nur Äpfel, Birnen und Bananen. Da war nix mit Erdbeeren, Aprikosenschnitzli und all den feinen Sommerfrüchten. Auch Mandarinli, Orangen oder Kiwi nicht. Irgendwie kamen sie erst nach und nach auf den Geschmack, heute mögen sie fast alle Arten, ab und zu suchen wir uns beim Einkaufen eine noch unbekannte Frucht aus, um diese dann zu probieren.
Auch beim Fleisch geht je länger je mehr: Voressen und Braten zum Beispiel brauchte ich lange nur in Miniportionen...

[Dieser Beitrag wurde 1mal bearbeitet, zuletzt am 24.02.2016 um 11:07.]

Ach ja, Salat essen alle drei nicht!
Die Tochter nimmt jetzt wenigsten mal etwas Randensalat oder Maissalat.
Denke auch, dass es mit dem Alter besser wird. Hoffe es zumindest.

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Nein aber das Budget reicht nicht um jeden Tag ins Reschti essen zu gehen 😐 mein Schwiegervater hat eine Ferienwohnung im Goms und somit ist jeweils klar wos hingeht im Winter 😆

@goodie
Eigentlich fehlt mir immer noch der ultimative Tip für die Zubereitung... Ich würde es gerne mal mit Niedergaren versuchen, aber entweder bin ich zu spät dran oder ich traue mich nicht, weil ich grad Gäste habe

Ich suche immer wieder mal nach anderen Zubereitungsarten, mache ihn dann doch wieder im Schmortopf: Anbraten, rausnehmen, Zwiebeln und Gemüse anbraten, mit Bouillon ablöschen, Braten wieder zugeben und +/- 2 Stunden schmoren. Dazu habe ich letzthin folgende Tips gefunden: Damit der Braten saftig und zart bleibt, soll er nie mehr als bis zu einem Drittel in der Flüssigkeit liegen und nur auf kleinem Feuer schmoren. Er ist gar, wenn man eine Fleischgabel einsticht und das Fleisch bei leichtem Schütteln wieder von der Gabel rutscht.

Wer von Euch macht den Braten im Backofen? Bei welcher Temperatur und wie lange? Ich habe nämlich noch ein Stück im Tiefkühler...

Und ein Lammgigot habe ich auch noch... wer kann mir da helfen? Das habe ich noch nie zubereitet.

[Dieser Beitrag wurde 1mal bearbeitet, zuletzt am 24.02.2016 um 22:18.]

ich mache oft Braten vom Schweinsnierstück, ca. 10 Minuten von allen Seiten gut anbraten, dann in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen ( Teller oder Platte mit aufwärmen) dann ca. 2 bis 2 1/2 Stunden bei 80 Grad garen, kann anschliessend ohne Qualitätseinbusse bis ca. 30 Minutdn bei 60 Grad warm gehalten werden, das Fleisch muss vor dem Anschneiden nicht ruhen wie beim konventionellem garen.

Steaks mache ich auch so, auf jeder Seite ca. 1 1/2 Minten braten und dann ca. 45 Minuten bei 80 Grad in den Ofen.