Topfgucker: Was gab's heute zum Z'Mittag???

lol)

strammer Max ist ein Toast mit gebratenem Speck,Zwiebeln,Tomaten und einem Spiegelei

Ein Waldboden ist ein pechschwarzer leicht feuchter Schoggikuchen,eben wie ein Humusboden im Wald

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Sehr guät...danke für die Info.

Hab zum zmittag ein neues Rezept ausprobiert und grad ein bisschen Vorgeschnaust.Echt lecker wer gerne Lauch isst



Fuer 4 Personen
Für eine Ofenform von ca. 24 cm Länge

4 Lauchstängel (ca. 4 cm Ø), in ca. 5 cm lange Rollen geschnitten

Farce:
70 g Speck, ca. 20 Minuten in den Tiefkühler gestellt, in Stücke geschnitten
200 g Kalbfleisch, ca. 20 Minuten in den Tiefkühler gestellt, in Stücke geschnitten
0,5 dl Rahm
2 EL Cognac
wenig Estragon, fein gehackt
1 TL Peterli, fein gehackt
wenig Zitronenschale, abgerieben
1 EL Pistazien, grob gehackt
Salz, Pfeffer, Tabasco
1,5 dl Weisswein

Sauce:
1 dl Weinsud von den Lauchrollen
1 dl Weisswein
1,5 dl Vollrahm
ca. 1 TL Maisstärke
1 EL Senf, z.B. Dijon
Salz, Pfeffer

Schnittlauch für die Garnitur
Zubereitung
1 Lauch in sprudelndem Salzwasser 5 Minuten sieden. Das Innere der Lauchrollen herausnehmen, so dass 12 Lauchröhren enstehen.

2 Für die Farce Speck und Kalbfleisch im Cutter oder Fleischwolf pürieren. Restliche Zutaten dazumischen, würzen.

3 Lauchröhren mit der Farce füllen, in die Form stlelen. Wein dazugiessen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten garen.

4 Für die Sauce Sud und Wein auf 1/3 einkochen. Rahm und Maisstärke verrühren, unter Rühren zur Flüssigkeit geben und aufkochen. Senf beifügen, würzen.

5 Die Lauchrollen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Das Lauchinnere neben die Röhren in die Form legen und mitgaren.
Dazu gibts Reis und Kopfsalat

zmittag

Pizza

znacht

Foccacia gefüllt nach Lust und Laune....
also kalte Küche

Rote Linsen, Pouletspiessli
Indianerbohnen an Balsamico Sauce

znacht

Pouletbrüstli an Weissweinsauce mit Reis und
grüne Bohnen