Was kochen wir heute (vegetarisch)?

@jelena, ich habe die Bruscetta früher fertig in der Migros gekauft. ABER: erstens viel zu teuer (musste mind. 3 Schachteln kaufen das es reicht für uns 4 und gab dann etwa Fr. 18.-- dafür aus), zweitens sind die selbstgemachten um LICHTJAHRE besser.

Seufz, ich sagte doch - total einfach - aber war super lecker. Vor allem mit der Sauce *schlabber

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Och, ich pack einfach nach Gutdünken Creme fraiche in ein Pfännchen, giesse Sojasauce drüber, etwas Milch und würze mit Paprika und Pfeffer. Das köcheln lassen, bis es flüssig ist und dann habe ich es neben das Gemüse gegossen - geht auch drüber, da wir es dann eh gemixt haben. Es ist nicht wirklich viel Sauce, also das Gemüse schwimmt nachher nicht.

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@Shanti,merci!

obe:

Migrosmagazin Nr. 26/2010

Kolokithakia-Keftedes mit Tsatsiki
ZUTATEN
1 kg Zucchetti, ½ TL Salz zum
Entwässern, 1 Zwiebel,
½ Bund Petersilie,
½ Bund Oregano, 4 EL
Olivenöl, 100 g Paniermehl,
200 g geriebener Greyerzer,
2 Eier, Salz, Pfeffer,
3 EL Mehl
Tsatsiki: ½ Salatgurke, 180 g
griechisches Joghurt natur,
1 EL Olivenöl
2 TL Weissweinessig
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1 Zucchetti an der Bircherraffel fein reiben. Mit Salz mischen und
30 Minuten ziehen lassen.
2 Zucchetti kalt abspülen, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Zwiebel, Petersilie und Oregano fein hacken. Zwiebel in wenig Öl dünsten.
Zucchetti, Zwiebel, Kräuter, Paniermehl, Greyerzer und Eier mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Teig zu dünnflüssig ist, etwas
Mehl hinzufügen. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
3 Für das Tsatsiki Gurke samt Schale an der Röstiraffel reiben. In einem
feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, restliche Flüssigkeit gut ausdrücken.
Mit Joghurt, Öl und Essig mischen. Knoblauch dazupressen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Aus der Zucchettimasse Bällchen formen und diese flach drücken.
Im Mehl wenden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Zucchettipuffer beidseitig goldbraun braten. Auf Haushaltspapier
abtropfen lassen. Warm oder kalt mit dem Tsatsiki servieren.
Tipp: Dazu passt ein griechischer Salat.

Ich hatte nur noch 1 Ei habe dafür noch etwas Ricotta rein gemischt - die Kinder haben es geliebt (habe ihnen verschwiegen, dass Zuchetti drin sind)