Was kochen wir heute (vegetarisch)?

Mein Lieblingstipp ist ganz einfach und schell und kann super abgewandelt werden:

Ich brate Zucchini in der Pfanne an, gebe später Tomaten dazu und zum Schluss etwas Feta.
Der Feta löst sich auf und bildet mit der Flüssigkeit aus den Tomaten eine leckere Soße.

Das ganze esse ich manchmal gerne einfach so, oder ich koche mir Reis oder Nudeln dazu.

Was habt ihr für Ideen dieses super leckere Essen abzuwandeln?

Liebe Grüße von Martina

Zum Znacht gibt es: Omeletten dazu Apfelmus. Gestern Hatten wir Dampfnudeln mit Nektarinenkompott zum Znacht.
Heute zum Zmittag: gefüllte Zuchetti dazu Reis, aber mit Hackfleisch dabei, ginge aber auch ohne.

Bei uns gibt es heute Knöpfli, selbergemacht und mit Käse überbacken und für die, die es gerne haben angebratenes Paniermehl obendrauf.
Dazu habe ich noch Erbsen. Kann man auch dazwischen tun bei den Knöpfli.

Unsere liebens.

Sobald der Bärlauch da ist gibt's dann diese wieder Knöpfli mit frischem Bärlauch, wir warten schon lange drauf, habe zu wenig Bärlauch eingefroren, als das es den ganzen Winter gereicht hätte.

Gestern:
selbst gemachten Kartoffel-Pastinakenbrei mit Sauce
abends:
Broccolisuppe (Rest Kartoffelbrei verwertet)

Heute:
Härdopfeltätschli, weiss noch nicht, was dazu
abends:
vielleicht Capuns, mit und ohne Landjäger

Habe heute in der Migros Gemüsestäbli gekauft (sehen aus wie Fischstäbli). Keine Ahnung wann es die gibt, bin dann gespannt wie die sind.